红薯,承载儿时的乐趣

在乡下,冬季是农闲时节。地闲,人不闲。接下来的事,便是刨红薯丝,洗红薯粉,做红薯粉条。当然,一定要做红薯片——乡下的女人的拿手活。冬日的阳光暖暖地照耀着。趁着大好天气,母亲忙碌着晒制红薯片。红薯洗净,放在锅中隔水蒸熟,趁热压烂成泥,然后将红薯泥挤压成棒状,或有刮刀刮成薄片。有时会在红薯泥中加入桔子皮,甚至加一些芝麻,增加香气。家家门口用板凳支起几个大簸箕,一片片地摊开,抑或是长长的摆满新鲜稻草的木梯上,或摊放到屋顶上,顺着瓦片一行行排开,最大程度地接受阳光的抚慰。怀想少年时代的村庄,家家门口和屋顶上都流淌着壮观的红薯片的海洋,对于一个少年来说,简直是童话般的场景。

做好的红薯片,晒几个日头后,水分褪去,红薯干略微收缩,金黄中透着浅红,表面凝结着一层胶着的糖衣,在阳光的照射下,仿佛通体透明晶亮。剪成三角形或四方形,用袋子装好,等春节即将临近之时,就是一份美美的年货哩。当然一定还要熬一锅红薯糖。把红薯放在大锅里煮,煮熟煮透后捣烂,搅成糊状,然后用纱布口袋过滤,过滤的时候要使劲地搓揉,尽量把里面的糖水汁都挤压出来,最后将过滤出来的糖水汁放在锅里用猛火熬,直到将里面的水分全部蒸发掉,最后就成了半凝固状黑红薯糖。

香糯的红薯片,清甜的红薯糖,承载了儿时的乐趣,承载着少年时的记忆和乡愁。

红薯,承载儿时的乐趣


红薯,承载儿时的乐趣


红薯,承载儿时的乐趣

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投稿时间:2021-01-19  最后更新:2021-05-09

标签:红薯   木梯   角形   浅红   糖水   乡下   水分   儿时   屋顶   乐趣   门口   阳光

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