面条要好吃,汤底是关键,儿子最爱的做法,每次上桌,汤汁都不剩

这几天湖南的气温骤降!一年中最寒冷的季节到啦,虽然今天难得的大太阳,但太阳似乎就是做个样子,一点威力都没有,上班的路上,短短十分钟左右,凌冽的北风,感觉要将脸都吹僵了!

湖南没有暖气,冬天的时候,室内跟室外差不了多少度,再勤劳的人,早上也不愿意起床了,为了抵御屋外的严寒,也为了早上能多睡几分钟,这段时间的早餐,几乎天天都是面条啦!

面条要好吃,汤底是关键,儿子最爱的做法,每次上桌,汤汁都不剩

对于我们这些不喜欢吃面食的南方人来说,天天吃面条其实真是没太大的食欲,为了孩子早上能吃饱,这段时间我可是没少偷师学艺。

面条要好吃,汤底是关键,儿子最爱的做法,每次上桌,汤汁都不剩!

昨天做了酸汤面,家人都说好吃。连向来不爱吃面条的儿子,都说这是他吃过最美味的面条了。


这碗酸汤面,葱和蒜是灵魂,别看过程有点繁杂,想要快手简单,可以直接从炒蒜末开始做,一样很美味的。

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看着红艳艳的,但其实一点辣椒都没放,它是微微带着点酸味的,香鲜开胃,特别适合不能吃辣的孩子,一大碗面条里,蔬菜多多,不吃蔬菜的孩子也无法拒绝哦!

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【酸汤面】

用料 面条一把 小西芹两根 西红柿一个


辅料 油适量 盐适量 葱花适量 大蒜几个 蚝油一勺 生抽两勺 陈醋三勺 花椒粉适量

做法:

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将食材准备好:将葱、蒜、西红柿(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。

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平底锅中放入少量油,烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。

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再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉,再加入一小碗水,盖上锅盖煮至浓稠状态。


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炒好的西红柿酱盛出来备用。

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平底锅多放一些食用油,烧至七八成热,先放入蒜粒爆香,再放入葱白段,中小火煸炒至金黄色。(煸炒过程中千万不能用大火,这样会炒焦的。)

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煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别盛出来,下次拌面条,拌凉菜,吃馄饨的时候放一些葱蒜末,再滴几滴葱蒜油提香。(葱蒜末煸至成金黄色味道最好)

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锅中添水烧开,下入面条,用筷子搅拌一下,

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盖上锅盖煮沸后,加入一碗水,再盖上锅盖煮至沸腾。

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加入西芹叶煮开,面条就煮好了。(如果用龙须面点一次水就可以了,我用的这个面条点了两次水)

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把面条捞入碗中,放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙生抽和三~四汤匙陈醋,撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油。

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拌入炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤,喜欢吃辣的朋友,可以加一些红油辣椒,一碗酸辣可口的酸汤面就做好了,趁热开吃吧。

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小贴士:

以上是三碗的用量。

这种酸汤面的做法,也可以不用西红柿和小西芹。直接从炒葱油开始做,也一样美味哦。最后可以根据自己的喜好调味,喜好吃辣的,可以放适量辣椒粉或者辣椒酱。

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投稿时间:2021-01-13  最后更新:2021-01-14

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