“美食”爱好者心目中的天堂,伊斯兰风情大新疆的美味之旅

“新疆”,一个神奇的地方,位于亚欧腹地,是少数民族维吾尔族聚集地,也是中国5个少数民族族自治区之一。作为中国最大的一个省份,在世界上也是可以傲视全雄的。

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新疆出美女,经常看影视剧的应该都知道,明星迪丽热巴、古力娜扎都是以貌美出名。很多人应该也听说过新疆“五步一热巴,十步一娜扎”,是个出了名的美女众多的地方。

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但对于“吃货”来说,“美食”才是这个地方最具有特色的亮点。不管是香鲜油淌的羊肉串儿,软糯可口的大盘鸡,还是筋道有味儿的拉条子,都是新疆经典不容错过的可口美味。

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今天介绍两道,不用去新疆,只要有“清真餐厅”都能尝到的两款大众美食

(一)新疆大盘鸡皮带面

制作主料:

准备土鸡……1/2只、小型土豆……2个,洋葱1个。

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制作辅料:

尖椒……1个、红椒……1个、姜……1小块、干辣椒……6个、花椒……15粒、八角……2颗、桂皮……1块。

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制作调料:

啤酒……1罐、番茄酱……2汤匙、老抽……1汤匙、糖……1茶匙、盐……1/2茶匙。

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制作做法:

(1).鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片,洋葱切好。

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(2).锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟。

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(3).捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。

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(4).将焯烫好的鸡块放入压力煲,放入切好的土豆块,再倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒。

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(5).放入一汤匙老抽,用以上色,加入1茶匙白糖,根据个人口味加入番茄酱或番茄,倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟。

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(6).排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀,倒入青红椒和洋葱,盖锅盖焖3分钟即可出锅。

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(皮带面)制作主料:

面粉……150克。

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制作做法:

(1).面粉中放入少许盐,分次倒入 40 左右的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉呈碎片雪花状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧面20分钟。

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(2).案板上刷适量油,将饧好的面团放在案板上压扁,擀成约1厘米厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛 10 分钟。

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(3).将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长,面条就做好了。

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(4).汤锅中倒入水,大火煮开,放入面条煮熟后放入提前准备好的凉开水中,轻搓洗去表面的黏度,盖上做好的大盘鸡即可。

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(二)炒拉条子

制作主料:

拉面饼。

制作辅料:

土豆、青椒、西葫芦、西红柿、菜洋葱、圆白菜、菜花、油。

制作调料:

盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。

制作做法:

(1).将各种蔬菜洗好切好,将拉面饼切成细条。

(2).坐锅热水,水微开后,开始拉面、下面。大滚1次或2次后关火。将面捞出,浸在凉水中。

(3).开始炒菜前将面捞出控去水分。将各种蔬菜酌量放入,翻炒一会,调味,依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉,味道要稍微重一些,炒菜放的油也要多。

(4).将拉条子放进菜锅,可以用炒菜铲子把拉条子剁几下,翻炒至颜色和味道均匀即可。

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投稿时间:2021-11-27  最后更新:2022-06-18

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