餐桌上不能少了白色食物,它们营养各有特色

平时大家买菜时,看到菜花、茭白这样的蔬菜时,往往会觉得看着白花花的,给人一种没什么营养的感觉。其实,它们不仅营养丰富,而且内含着珍贵的营养素——抗氧化物,在各种蔬菜里首屈一指,是响当当的抗氧化能手。


餐桌上不能少了白色食物,它们营养各有特色


这类白色食物,我们特意给它们起了一个名字,叫做“百宝库”,它们更擅长取长补短,利用团队的力量集体作战。比如白色蔬菜中缺少氨基酸,而白色食物中的豆制品富含氨基酸,正好能补上白色蔬菜的欠缺。


餐桌上不能少了白色食物,它们营养各有特色


白色食物还有一个优势,体现在健康的最大杀手——心脑血管疾病的防治方面。深海鱼是白色食物的优秀代表,为我们提供“好”的脂肪,保护心脑血管。

陆地上的动物,其身体里含的脂肪,与深海鱼的脂肪截然不同。深海鱼中含有Ω-3脂肪酸,经研究证明,适当摄入Ω-3脂肪酸可以在一定程度上降低血脂,清除体内过多的脂质过氧化毒素,起到保护心脑血管的作用。住在海边,经常吃深海鱼的群体,其心脑血管疾病发生的风险和发病率都比内陆经常吃猪、牛、羊肉的人群来得低。


所以,我们在日常选择餐桌上的食物时,可以让深海鱼、豆制品以及十字花科类蔬菜等白色食物多出现几次,它们能够给身体带来保健作用。


北京协和医院临床营养科

于康教授

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投稿时间:2020-11-11  最后更新:2020-11-17

标签:食物   白色   营养   深海鱼   脑血管   脂肪酸   豆制品   氨基酸   餐桌   脂肪   蔬菜   特色

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