这两种鱼是餐桌常客,营养价值大不同,很多人因分不清而吃错了

众所周知,“龙利鱼”以其味道鲜美、口感爽滑、营养丰富、刺少肉多、没有腥味,容易烹煮且无刺而深受儿童和老人们的喜爱。但龙利鱼价格偏高且产量低,因此有些商贩会将处理后鱼柳外貌与龙利鱼相似的巴沙鱼以次充好来售卖,很多不明真相的市民不小心就上当受骗了。那么,这两种与的营养究竟有何区别呢?

这两种鱼是餐桌常客,营养价值大不同,很多人因分不清而吃错了

龙利鱼与巴沙鱼功效各异

广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示,巴沙鱼和龙利鱼价格有差异,但是营养和口感差异差不大。龙利鱼由于是海鱼,DHA 含量更为丰富,其中所含的不饱和脂肪酸可以降三高、抑制眼睛里的自由基,降低晶体炎症的发生,因此也被称为“护眼鱼肉”。而巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,虽然营养与龙利鱼接近,但其所含的脂肪酸多为饱和脂肪酸,因此不太适合三高人群食用。综合来说,两者都没有刺、肉质软、易消化,而巴沙鱼的价格较低,因此,普通人群可以将巴沙鱼作为龙利鱼的“平替”(平价替代品)。

从中医的角度来说,龙利鱼具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力等功效。巴沙鱼不但有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,还具有提神和防衰老等食疗功能,因此,龙利鱼适合三高人群食用,而巴沙鱼则适合营养不良人群食用。

这两种鱼是餐桌常客,营养价值大不同,很多人因分不清而吃错了

选好巴沙鱼才能吃得放心

由于巴沙鱼是内河养殖,因此很多人认为巴沙鱼不卫生。但谭汉添表示,其实经过口岸检验检疫把控的巴沙鱼,安全性还是比较有保证的。其实,无论是龙利鱼还是巴沙鱼,我们在购买的时候选择经过海关检验检疫合格的产品即可。两者的烹饪方式也比较简单,我们可以选择清蒸、香煎、煮汤等烹饪方式。

香煎龙利鱼或巴沙鱼是最常见的做法,将鱼肉洗净,切块,放入盆中;加入香芹粒、蒜碎、罗勒叶、黑胡椒粉、番茄酱和少许清水,搅拌均匀。烤盘内铺上锡箔纸,放上鱼,再撒上奶酪粉;烤箱预热至200,推进烤盘,以上下火200 C烤制约10分钟。取出装盘,即可食用 。

指导专家/广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添

文/健康参考全媒体记者张洵

通讯员/锁卓琪

图/来源网络

编辑/张洵

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投稿时间:2020-11-11  最后更新:2021-05-08

标签:咳喘   沙鱼   脂肪酸   常客   鱼肉   药学   广州   口感   餐桌   营养价值   人群   营养   适合

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