冬天还吃反季菜?2个小妙招,提前准备、不伤身体

转自明师学友会

冬天还吃反季菜?2个小妙招,提前准备、不伤身体

很多地方有霜降后腌菜的传统,

所以今天专门和大家说说,

让大家能有个准备~

过去的人,

由于冬天的新鲜蔬菜很少,

多以腌菜下饭,

那如今农业科技发达了,

是否冬天多吃新鲜蔬菜而非腌菜更好呢?


。。。


冬天还吃反季菜?2个小妙招,提前准备、不伤身体

从中医的角度来看,并非如此。

吃菜要分季节和地域,

总的原则是,吃应季的蔬菜,

吃方圆百里之内的自然出产蔬菜。

绿叶菜自然生长旺盛的季节为春天,

故春天才宜多吃绿叶菜。

而冬天万物凋零,少有蔬菜,

所以过去民间就会在夏秋期间,

把蔬菜腌制起来,留待冬天吃。

经过腌制的菜,

其酸腐之气更合于冬令,

因为腐能入肾;

一方面更容易消化,

另一方面还可以遏制蔬菜的升发性质,

使其更符合冬天的避藏本性,

符合冬季养藏的规律。


另外,

冬天如果吃新鲜的菜,

也是吃根类、块茎类的,

这也是冬天能在地里刨出来的东西,

最有代表性的是苤蓝

萝卜、土豆、红薯等。

所以老百姓说“冬吃萝卜夏吃姜,

不劳医生开药方”。

当然,

如果是能在自然状态下生长的秋冬蔬菜,

也可以吃。

打了霜后,

里面的淀粉转化成了葡萄糖,

味道会变得甘甜,这是蔬菜御寒的反应。

把蔬菜储存到冬季食用,

除了腌菜,

还有一个更好的方法就是做成菜干,

比如把茄子剪开挂起来晒干,

把葫芦旋成条晒干,

豆角直接晒干或者切成丝晒干,

到了冬天用干菜炖上一锅肉,

再加点豆腐、粉条,

吃起来又香又健康


冬天还吃反季菜?2个小妙招,提前准备、不伤身体

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投稿时间:2020-11-11  最后更新:2021-05-15

标签:苤蓝   切成   块茎   冬天   腌菜   妙招   萝卜   晒干   冬季   蔬菜   身体   自然

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