时间管理大师教你清蒸鲈鱼,只求时间刚刚好多一分都不行

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

自从时间管理火了以后,我在做菜这件事上也深入研究了好几个月,我发现时间管理学不止可以让夜生活丰富起来,用在做菜上,更可以把菜变得美味,比如今天我们要做的清蒸鲈鱼,只有严格的把控时间,鲈鱼的肉质才能到完美状态。

时间管理大师教你清蒸鲈鱼,只求时间刚刚好多一分都不行

既然是清蒸,那么鱼一定要是新鲜的,我这里用的鱼已经让商家宰杀并处理干净了,接下来我们开始操作。

1.鱼背部的肉比较厚,先从鱼的背部下刀,把背部打薄一点,这样熟的更均匀,才能和鱼肚的部位生熟一致。


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再次的清洗干净以后, 我们把鱼去一下腥味,捏出葱姜的汁水,然后涂抹鱼身上,在这里不需要加入食盐,这一步主要是为了去腥。


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大葱白切成长段,摆放在盘底,放上鲈鱼,这样为了让鱼的底部透气,蒸的更均匀,熟的更均匀。


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2.清蒸鲈鱼对蒸要求很严格。一定要水宽火旺蒸汽足,所以全程要开大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩,蒸锅里面上大气以后放入鲈鱼。

一斤多的鲈鱼要蒸8分钟左右,蒸的时间太久肉质会变老。

蒸鱼的空隙我们再准备一些配菜,生姜切成细丝,大葱破开也切成丝,喜欢吃辣的再放一些小米椒,我这里就不放了,切好以后,泡在清水中。


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8分钟后我们取出蒸熟的鲈鱼,倒出盘底的汤汁,汤汁比较腥,一定要倒掉。

再把刚才准备好的葱姜丝摆放在鱼身上。


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3.再起锅烧油,把油烧到冒烟,也就是7成热的油温,然后,把热油浇在葱姜丝上,激出香味。

最后在鱼身上倒入蒸鱼豉油,有人说要把蒸鱼豉油倒在旁边。我认为倒在鱼身上更容易入味,色泽微黄更好看。


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这样就可以吃了!

众所周知,鱼做汤或清蒸对鱼的新鲜程度要求很高,早有水浒传中也提到,宋江和李逵初遇时,宋江想喝鲜鱼汤,一口就尝出了不是鲜鱼,所以这个故事告诉我们,和第一次见面就喝鲜鱼汤的人交朋友,最后他会毒死你(并不),这个故事告诉我们,拿鲜鱼做清蒸鲈鱼更好吃。

所以今天这道清蒸鲈鱼你学会了吗?

我是阿飞,我们下期见!

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投稿时间:2020-11-17  最后更新:2021-07-09

标签:鲈鱼   切成   时间   姜丝   鲜鱼   鱼汤   肉质   阿飞   均匀   身上

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