同是虾皮,白色和浅红色哪个更营养?老渔民支个招,下次别买错了

随着现在生活水平的提高,补钙成了不少宝妈们头疼的事情。给宝宝补钙吃什么,有些人说吃虾皮,有人说吃排骨喝排骨汤,总之各种补钙的营养品轮番上,就怕宝宝因为缺钙引发各种疾病。

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虾皮真的能补钙吗?真相跟你想的不一样哦。虾皮虽然钙质含量非常高,但是吸收率和实际摄入量并不高,平均100g虾皮中含钠5057mg,而过多的钠含量只会影响钙的吸收。

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干虾皮往往都是作为一种调味品从而达到给食材提鲜的作用,一般做肉馅,或是做紫菜汤加一点虾皮,这样馅料和汤汁从口感上鲜味十足。

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值得关注的是,干虾皮不只是一种颜色,有些是白色,有些则是浅红色,不了解干虾皮的人,见到浅红色虾皮还以为是过期了的。其实虾皮本就是有三种颜色的,至于营养哪个更胜一筹,老渔民支了个招,看完下次别挑错咯!

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1、看虾皮外观颜色
两种虾皮产自地域不同,白色虾皮多属于渤海虾,虾青素少,红色虾皮多属于东海虾,个头大,虾青素多,这三种虾在放时间久了以后,颜色会变深,白色变成黄色,红色变深红,这样的虾皮就不建议购买食用了。

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2、拿起来闻一闻
虾皮有两种加工工艺分为淡干和盐干,淡干的虾皮偏白,盐干的偏红。淡干的虾皮经过了大型机器的脱水然后烘干制作而成。盐干则是在太阳下直接晒干,这样的虾皮不耐储藏,一段时间之后,就会变的潮湿,虾皮有一种刺鼻的胺水味,同时微生物细菌大量滋养繁殖,这样的虾皮就不推荐购买了。

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如何区分生虾皮和熟虾皮?
一般情况下,生虾皮指的是太阳光自然晒干后的虾皮,正是因为什么都没有添加,所以不耐储藏。熟虾皮则是煮熟了再晒的,同时又可以分为淡熟虾皮和咸熟虾皮。

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淡熟虾皮是海水煮熟之后在晒干,干度一般,里面有一定的盐分,因此保存时间长一点,但也容易变潮湿,这样的虾皮最好放在冰箱冷藏。而咸熟虾皮,则是加入了大量的盐,味道很咸,常温保存时间长不容易坏。

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最后,这两种虾皮的营养价值也不太一样,虽然公认补钙冠军,两者的钙质却完全不同,白色虾皮个头小,含钙量不比红色虾皮,但是白色虾皮口感腥味重一些,浅红色虾皮口感比较淡,介意味道的慎买。

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投稿时间:2020-10-25  最后更新:2021-05-09

标签:虾皮   浅红   渔民   白色   下次   营养   口感   颜色   钙质   晒干  

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