血糯米是黑米吗?它俩有啥区别?看完涨知识了

血糯米是黑米吗?它俩有啥区别?看完涨知识了

血糯米是黑米吗?它俩有啥区别?看完涨知识了

血糯米

在我们日常饮食中,米类食物占据了非常重要的位置,特别是在我国南方地区,米饭可以说是必不可少的正餐主食。现在随着生活水平的提高,人们吃的米类食材,也不再局限于大米一种,而是变得更丰富、更多元化。在中国营养学会倡导吃的五谷杂粮中,就有不少米类食物。

在各种各样米类食物中,血糯米和黑米,要算是最常见的其中2种。它们看上去有几分相似,有些朋友甚至误认为是一种食物,其实它俩之前的区别还不少,下面就一起来看看。

品种不同

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血糯米

血糯米,是带有紫红色种皮的大米,也是糯米的一种,因为外表的颜色而得此名,它属于稻米中的名贵品种,在很多地区也被人们称为“补血米”或者“长寿米”。

黑米,是一种药食两用的大米,是禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,根据粒型可以分为籼米和粳米两种,根据粒质还可以分为糯性和非糯性两种,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

从品种上看,血糯米是带有紫红色种皮的大米,黑米则是禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色大米品种。

外观不同

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黑米

血糯米的外观颜色偏暗红色,形状比较细长,经过温水浸泡后,种皮上的色素会溶解于水中,从而使水变成紫红色,浸泡的时间越长,水的颜色也会变得越深;黑米的外观颜色偏紫黑色,颗粒相对比较小,放入水中长时间浸泡,水的颜色会慢慢变成黑色。

从外观上看,血糯米的颜色偏暗红色,形状细长,泡水后水会变成紫红色;黑米的颜色偏紫黑色,颗粒比较小,泡水后水会变成黑色。

口感不同

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黑米

血糯米煮熟之后,红色的种皮会和胚分离,口感软糯,米质细腻,吃起来略带甜味,黏性很强;黑米煮熟之后,口感略硬实,甜味较淡,但香味十足,米粒之间颗粒分明,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口。

从口感上看,血糯米煮熟之后,黏性较强,米质细腻,吃起来有甜味;黑米煮熟之后,甜味淡但香味足,口感比较硬实。

营养价值不同

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血糯米

血糯米和黑米中都含有大量的碳水化合物、氨基酸和植物蛋白。血糯米中的镁、锌等微量元素含量高于黑米,但黑米中含有大量的花青素,血糯米中花青素含量却比较低。花青素属于生物类黄酮物质,具有自由基清除能力和抗氧化能力,已经有科学研究表明,花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍。

从营养价值上看,血糯米中的微量元素含量高于黑米,黑米中的花青素含量高于血糯米。

结语

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黑米

由上可知,血糯米和黑米是两种完全不同的米类食材,它们之间主要存在4点区别,分别是品种不同、外观不同、口感不同和营养价值不同。血糯米吃起来比较甜,黏性十足,当中含有的微量元素略高于黑米;黑米吃起来不甜但香,花青素含量远远高于血糯米。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了血糯米和黑米的区别,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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投稿时间:2020-11-17  最后更新:2020-11-17

标签:糯米   种皮   花青素   紫红色   高于   甜味   口感   大米   区别   品种   颜色   知识

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