被误会了太久的味精,其实用对了还能降血压

被误会了太久的味精,其实用对了还能降血压


鲜,是人类的五大味觉之一。是一种复杂而醇美的感受,是一切烹饪追求的终极目标,鲜味广泛的存在于大部分天然的食物中,比如生活中常见的鸡、虾、菌类、鱼类、贝类等等。做菜的时候放一点味精,同样能起到调味的作用,让菜肴更加鲜美,但很多人却认为味精是有害的,甚至有致癌的风险?


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那么味精到底有没有害呢?味精到底是什么?事实究竟是怎么样的呢?今天就来带大家了解下味精。首先味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是什么有毒物质。科学家们早就研究过味精的安全性,并没有发现它能产生危害。


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世界卫生组织、美国食药监局以及中国膳食指南,都把味精归入最安全的类别。所以味精也算是一种天然食品,并不是人们认为的化工合成制品。而且大家不知道的是,味精还会存在于其他各种的调料中,比如料酒,生抽,蚝油等等,从配料表里就能看到味精的存在,所以说我们的生活其实已经离不开味精了。


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至于鸡精,则是一种复合调味料。它的主要成分跟味精一样。除此之外,还会加入盐、糖和其他香料,味道层次更丰富一些,大家可以理解成是稍微高端一点的鸡肉味味精。


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味精本质其实还是一种钠盐,但同等重量下,味精的钠含量比盐要少三分之二,我们都知道盐吃多了,会造成血压升高。中国居民膳食指南指出:成年人一天钠的摄入量不要超过 2.3 克(即吃盐不要超过 6 克)。而根据中国人的日常饮食习惯,超过这个数简直就是轻而易举。所以很多时候吃完菜觉得口干舌燥,是因为钠在作祟,但最后却往往是味精背了锅。


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另外,如果把味精用对了其实还有控制血压的效果,相同咸味的食物,如果用味精+盐的钠含量会比单纯放盐要少一些,所以大家在做菜的时候,可以试着将少量味精代替部分盐,这样一来菜肴不仅更鲜美更好吃,还能帮助我们少摄入一些钠,有助于我们控制血压。


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总的来说味精是非常安全的调味品,当然前提是要适量哦,不管什么调料放多了,都会弊大于利,所以与其纠结要不要放味精,不如在平时的饮食就注重少油少盐。对我们的健康反而更加有益。以后我会给大家科普更多有关味精的知识。大家有什么想看的内容可以留言告诉我哦。

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投稿时间:2021-06-10  最后更新:2021-06-10

标签:钠盐   味精   调味料   膳食   鲜美   调料   菜肴   中国   血压   误会   对了   食物

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