清火清肠胃!这个野菜滚汤,小孩老人可多喝

文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国

吃厌了大鱼大肉,周末清清肠胃,尝一下各种野菜滚汤,清新愉快,也可为暑热天时补充水分和多种营养元素。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推荐一款清热祛湿,益气养血的应季滚汤。

紫背菜原为华南地方野菜,但现在已经作为新品种蔬菜在全国种植推广食用了。紫背菜的嫩枝叶可作蔬菜食用,脆嫩可口,还具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。

清火清肠胃!这个野菜滚汤,小孩老人可多喝

图/视觉中国

林举择表示,紫背菜还具有良好的药用保健功效,有凉血、去虚火的功效,同时富含铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,尤其对儿童和老人具有较好的保健功能。

在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

中医食疗学认为,紫背菜味甘、辛,性凉。有凉血止血,清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症的辅助药膳食疗之用。

紫背菜加上益气养阴、扶正健脾的猪瘦肉,或是养血明目的猪肝,本期节气靓汤简单易行,食材成本也非常亲民,即可作为大众化清热、祛湿、开胃饮用的家庭汤饮,同时还是血虚体质、产后妇女和贫血病症人士辅助治疗的药膳汤饮。

紫背菜瘦肉猪肝滚汤

【材料】紫背菜300克,猪瘦肉250克,猪肝250克,生姜3片。

【制作】各材料清洗干净,紫背菜叶洗净备用,瘦肉和猪肝切薄片后用花生油、生抽稍腌制;生姜切丝,先把瘦肉和姜丝放进汤煲,加入清水2000毫升左右(约8碗水份量),武火煲滚后,依次放入猪肝和紫背菜叶,稍滚片刻至熟后,加入适量食盐和麻油调味即可。(3-4人份量)

【功效】清热祛湿,益气养血。

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投稿时间:2021-08-31  最后更新:2022-03-13

标签:野菜   菜叶   猪肝   药膳   生姜   瘦肉   病症   肠胃   功效   养血   蔬菜   小孩   老人

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