生病要多喝鸡汤?怕复发最好吃素?……癌症患者吃喝五问 - 全国肿瘤防治宣传周

生病要多喝鸡汤?怕复发最好吃素?……癌症患者吃喝五问 | 全国肿瘤防治宣传周

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对癌症患者来说,吃得对、吃得科学合理,才能保持病情平稳,提高治疗效果;吃得不对,也许会为肿瘤复发埋下隐患。下面针对癌症患者经常感到疑惑的一些饮食问题,进行科学解答!


生病要多喝鸡汤?怕复发最好吃素?……癌症患者吃喝五问 | 全国肿瘤防治宣传周

一问 | 癌症患者是不是应该远离大鱼大肉,最好吃素?


鱼和肉都可以适量吃。


早期肿瘤营养风险要低很多,若没有乏力、食欲不振、腹痛腹胀等肿瘤引起的症状,体内无瘤状态,健康合理饮食即可。


食管癌、胃癌、胰腺癌、结直肠癌等消化道肿瘤患者营养不良的风险最大,非消化道肿瘤患者到晚期营养不良的风险增大。如果接受化疗,可造成食欲不振,还需要加强营养。《恶性肿瘤患者膳食指导》建议,“恶性肿瘤患者要适当多摄入富含蛋白质的食物”。


大家嘴里念叨的所谓“大鱼大肉”,其实都是优质蛋白质的良好来源,是推荐癌症患者食用的食物。


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二问 | 康复中的癌症患者是不是要多喝鸡汤、羊肉汤等?


荤汤少喝,建议吃汤里的肉!


中国人对汤是情有独钟的,各式各样的老火靓汤充满了地方特色。热乎乎的荤汤确实可以驱寒取暖,提供能量。但荤汤的主要成分是水、脂肪及少量的含氮浸出物,营养价值并不高。肿瘤患者本身食欲不佳,荤汤非常容易“占肚子”,喝完之后吃不下几口饭菜了,不利于保证营养的均衡摄入。


实际上,荤汤里的肉类经过炖煮后非常软烂,易于消化和吸收。因此,建议肿瘤患者少喝荤汤,多吃汤里的瘦肉。


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三问 | 自家腌制的咸鱼、腊肉、香肠,癌症患者想吃就可以吃吗?


不建议癌症患者食用咸鱼、腊肉、香肠等腌制食物。


咸鱼、腊肉、香肠等有着独特的鲜咸味道,非常诱人,但世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)将中式咸鱼、腊肉、香肠等加工肉类列为“Ⅰ类致癌物”,被定义为“明确可以致癌”,是最需要防范的一类食物。


以咸鱼为例。在咸鱼的腌制过程中,高浓度的盐会和鱼肉中的蛋白质发生作用,产生大量的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐会在胃部的酸性环境中,转化为具有强烈致癌性的亚硝胺,从而导致健康风险。因此,无论是肿瘤患者还是健康人群,都不建议经常食用。


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四问 | 逢年过节、好友相聚能不能喝点酒助兴?


不建议癌症患者饮酒。


酒精和烟草都被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“Ⅰ类致癌物”。2021年7月,《柳叶刀·肿瘤学》杂志发布了《全球与酒精相关的癌症负担报告》。结果显示,2020年,全球约有74万例新发癌症与饮酒相关。饮酒与舌癌、口腔癌、食管癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的发生都密切相关。


“大饮伤身”证据确凿,那“小酌”是否就可以呢?答案依然是否定的!即使是所谓的“适度饮酒”(酒精摄入量 20克/天),同样会显著增加包括乳腺癌、结肠癌和口腔癌等癌症的发生风险。《全球与酒精相关的癌症负担报告》显示,2020年,全球有超过10万例的新发癌症出现在适度饮酒群体中。因此,白酒、红酒、啤酒……任何含酒精饮料,肿瘤患者都不宜饮用。


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五问 | 癌症患者的日常饮食应该坚持哪些原则?


送给癌症患者八个字:“均衡饮食,一多三少。”


“均衡饮食”又称为平衡膳食,是指能够给机体提供种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素,最大程度保障人体营养需要和健康的膳食模式。平衡膳食模式是我国膳食指南推荐的膳食模式,是健康饮食的核心内容。


癌症患者在平衡膳食的前提下,还要注意“一多三少”。“一多”是指食物多样化。肿瘤患者的日常膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种类食物。请大家记住两个数字:12和25。每天食物的种类在12种以上,每周食物的种类在25种以上。食物多样化是癌症患者均衡饮食原则的基础,只有荤素搭配的多种食物组成的膳食,才能满足肿瘤康复期患者对能量和各种营养素的需要,达到合理营养、促进康复的目的。


“三少”是指膳食“少油、少糖、少盐”。要注意的是,适量控油很重要,也不要因为控油而滴油不沾。油脂能够增加食物的风味,有效改善癌症患者食欲不振的情况。此外,油脂还是人体必需脂肪酸、维生素E的重要来源,能够促进脂溶性维生素的吸收,对促进肿瘤患者康复有非常重要的作用。

癌症已经成为一种慢性病,癌症患者应建立平衡膳食的理念,定期进行营养干预和管理,根据患者个体情况,结合病情,及时调整、优化膳食结构,制定个性化的饮食方案,提高生命质量,享受美好生活。


来源:《大众健康》杂志

作者:江苏省肿瘤医院临床营养科主任 王卉

审核:国家健康科普专家库专家

浙江医院消化科、营养科主任医师 郑培奋

策划:吴卫红 谭嘉

编辑:余运西

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投稿时间:2022-05-09  最后更新:2022-05-09

标签:癌症   肿瘤   患者   宣传周   腊肉   咸鱼   膳食   鸡汤   食物   营养   饮食   建议   全国

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