无论蒸哪种鱼,都别再用料酒去腥,做好3点,鱼肉鲜嫩不腥,好吃

鱼,以前只有沿海地区的人们能经常吃到,现在不同了,内陆人也能轻松吃到鱼肉,生活变好了,时不时去菜市场买条鱼回家,可以炖汤、可以红烧、可以煎炸、可以清蒸,各种烹制都非常美味,还简单好做。不过想要吃到最鲜美的鱼肉,还是清蒸最好,鲜味十足,鱼肉鲜嫩可口,所以我经常这么做的吃,家人也很爱吃,回回都吃个精光。

无论蒸哪种鱼,都别再用料酒去腥,做好3点,鱼肉鲜嫩不腥,好吃

说到做清蒸鱼,有人说自己总做不好,做出来的鱼肉不够软嫩,而且还带有少许腥味,看着最简单的清蒸鱼,却那么难做,真是让人无从下手。

清蒸鱼用到的调味料特别简单,不像做红烧鱼,做的时候需要大量的调味料,即使有腥味也被遮盖了,而清蒸鱼的腥味没有处理好,做好后腥味无处躲藏,所以做清蒸鱼要懂得正确的做法,学会怎么给去去腥。

无论蒸哪种鱼,都别再用料酒去腥,做好3点,鱼肉鲜嫩不腥,好吃

去腥,很多人习惯用料酒去腥,其实这么做是不对的,因为用了料酒后,会让鱼失去原有的鲜美,吃着不鲜了,因此无论蒸那种鱼,都别再用料酒去腥!

那么清蒸鱼究竟怎么做呢?下面我来教你正确做法,做好3点,鱼肉鲜嫩不腥,好吃。快看看吧,照着步骤来做,回回都能做的好吃。

清蒸鱼

准备食材:桂鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油

无论蒸哪种鱼,都别再用料酒去腥,做好3点,鱼肉鲜嫩不腥,好吃

首先要挑选到一条鱼刺少的鱼,例如桂鱼、鲈鱼都很适合清蒸,最好不要用刺多的鱼,否则吃起来非常别扭。

买鱼的时候,鱼贩都会简单的处理一下鱼,那么拿回家后记得要第一时间清洗,别捂在袋子里,会增加腥味,以免失去鲜味。

处理鱼的时候要格外仔细,鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏、鱼表面的粘液,这些都要统统弄干净,还有鱼肚内的血水也要去掉,这些不处理干净,会带来腥味,反之处理干净了,鱼肉更鲜美无腥味。

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鱼清洗之后,将鱼放在盘子内,在鱼肚内、鱼表面都放上生姜片,鱼表面还放一点葱丝,给鱼去腥,不用料酒,用生姜和葱就可以了,去腥增香,效果很不错。

而且鱼清洗之后,有人爱在鱼身上抹盐,建议不要这么做了,给鱼抹盐后,会让肉质紧缩,肉质变得不嫩了,所以不要这么做,后面淋上蒸鱼豉油已经很咸了,根本不需要盐。

蒸锅内加清水,大火煮开,再将鱼盘放进蒸锅,盖上盖子大火蒸8分钟,如果鱼大一些稍微延长一到两分钟,一般蒸一条鱼控制在一斤以内或者一斤多一点最好。

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时间到后,将鱼盘取出,去掉生姜片和葱,倒掉盘内的水,这个水有腥味,去掉为好,别留着。

接着在鱼周围淋上蒸鱼豉油,烧上热油,鱼表面放上葱丝,也可以放一点点辣椒丝,将热油浇在上面,这样一份清蒸鱼就做好了。

最后一步油一定要烧热,浇油的时候出现声响才可以,这样才能激发出香味,让鱼更美味。

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清蒸鱼就做好了,你学会了吗?做好3点:

第一点:鱼要处理干净,上盘蒸的时候,要保证鱼是非常干净的,这样鱼才不腥。

第二点:鱼上锅蒸前,不要抹盐,也不要倒料酒,否则鱼肉不软嫩,吃着也不鲜。

第三点:要水开上锅蒸,蒸8-10分钟即可,时间太长,鱼肉会柴。

无论蒸哪种鱼,都别再用料酒去腥,做好3点,鱼肉鲜嫩不腥,好吃

这3点做好,清蒸鱼便能做成功,口感不比饭店的差,特别好吃,你快试试看。

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投稿时间:2020-11-11  最后更新:2020-11-21

标签:料酒   鱼肉   热油   调味料   桂鱼   腥味   生姜   鲜嫩   鲜美   好吃   干净   表面

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