宵夜之王小龙虾“红”成大产业

来源:海报新闻

又到一年龙虾季,“啤酒、烧烤、小龙虾”可谓宵夜的顶级搭配。香辣爽口、肉质饱满的小龙虾人人都爱、桌桌必点,甚至“红”成了一个大产业。最近,小龙虾开始批量上市,价格也有所下降,吃货们实现“小龙虾自由”不再遥远。

宵夜界“顶流”实锤

小龙虾是最好的社交食物

没有小龙虾的夏天是不完整的。据微信和美团联合发布的《全国“五一”夜经济数据》显示,小龙虾夜间销量增幅达97.3%,上海人民更是三夜就吃掉了24万只小龙虾。

宵夜之王小龙虾“红”成大产业

爱吃小龙虾的朋友想必都知道一家小龙虾界的天花板餐厅——文和友,火爆程度堪比奶茶界的“茶颜悦色”,也是长沙的打卡地标之一。今年五一,文和友门前再次出现了“排队7600+号”的盛况。据文和友方面介绍,与去年同期比,今年长沙文和友的线上排队预约人数大约增长了3成。

无独有偶,北京最有名的小龙虾网红餐馆——胡大饭馆也不逊色,门庭若市已是常态,足见人们对小龙虾的狂热。

宵夜之王小龙虾“红”成大产业

小龙虾为什么这样“红”?对此还有一个有趣的解释。综艺节目《圆桌派》中曾邀请过《舌尖上的中国》导演陈晓卿老师,聊到宵夜话题时陈老师说“小龙虾是最好的社交食物”。仔细想想还真是这样,我们在朋友圈看别人拍的小龙虾,要么是刚端上桌的图片,要么是吃完后展示“战场”的图片。因为吃小龙虾时需要同时用两只手,根本没有办法拿手机。双手和唇齿也都油汪汪的,丝毫不影响吃货们时刻准备着,准备着拆解下一只诱人的虾。所以售卖小龙虾的饭馆里,往往都是高谈阔论、觥筹交错,热闹非凡的场景,充满了烟火气。这样能加速缩短社交距离的小龙虾,谁不爱呢?

宵夜之王小龙虾“红”成大产业

价格腰斩但市场向好

小龙虾确实是门好生意

据《央视财经》报道,近日随着气温升高,小龙虾开始大量上市了。小龙虾的批发价下跌了一半,最便宜的只需要几块钱一斤。但是,价格便宜不代表不赚钱,因为今年整体市场行情比去年要好很多。目前市场上,单重一两以上的炮头虾塘口价在50元左右,七八九钱重的大虾每斤在30元左右,四五六钱重的中虾每斤20元左右,二三四钱重的小虾每斤10元左右。

基本上,各家餐馆都会推出不同口味的小龙虾,主要有香辣、蒜香、咸蛋黄、十三香等口味。小龙虾消费旺季来临,品质较好个头较大的小龙虾,一份三斤可以卖到两三百元,品质普通的中小虾一份三斤大约卖到一百元左右。江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理於新凯说:“今年我觉得龙虾季越来越火了,正常的销量每天达到一两千斤,周六正常也能烧个两三千斤。”

有小龙虾收购商表示,四月份价格比现在一斤最起码要高十几元。有小龙虾养殖户说,四年前他投入100万元养殖小龙虾,现在基本收回成本。去年小龙虾价格低,不少养殖户亏损退出。今年的行情不错,他有三百多亩的养殖面积,预计能赚三四十万元。

宵夜之王小龙虾“红”成大产业

我国小龙虾主要产地有湖北潜江、江苏盱眙、江西鄱阳湖、安徽合肥、江苏邵伯等。食客每吃掉的10只小龙虾中有5只产自湖北,而其中3只便产自潜江。2010年,湖北省潜江市被授予了“小龙虾之乡”的称号,于是有了“中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江“的说法。

上世纪80年代,小龙虾一直被国人当作入侵物种,它们在田地里肆意捣乱,让农民伤透了脑筋。后来终于发现了解决之道——小龙虾能吃。吃的人多了,就有人专门在大排档烧虾,最后香味传播到全国。之后,包括湖北在内,许多地方都开始养殖小龙虾,并且发明了各自独特的吃法。潜江的小龙虾脱胎于江河湖泊,是因为很早之前,这里就探索出“虾稻并作”的立体生态循环农业模式,一面产米,一面养虾,直至今日还有很多地方沿用,助力农民增产增收。

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直播带货、口味衍生

小龙虾“红”成大产业

目前,“小龙虾经济”俨然是千亿级规模的大产业,整个产业链带动500多万就业岗位,中国也顺势成为世界最大的小龙虾生产国和消费国。

在湖北省潜江市,中国小龙虾交易中心聚集了2万余虾商、虾农、分拣工、打包工在此就业,日均交易量最高峰达1500吨,已发展成为全国交易量最大小龙虾交易中心。配套的“虾谷快运”在全国已经开通了450个冷链物流直达专线,日承运量达到7000多件,8到16个小时,就可以送达全国各大城市。

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小龙虾的美味不仅仅只限于夏天,现在越来越多的加工厂开始生产半成品以及成品速食小龙虾,来延伸它们的产业链,增加附加值,还通过直播带货的方式销售到全国各地。

在江苏盱眙,酒醉小龙虾、咸蛋黄芝士小龙虾这样的网红产品也被研发出来,速食小龙虾不断推陈出新,真空包装、冷冻保存让小龙虾脱离了季节性的限制,在淡季也能很好地被销售出去。此外,各种口味的小龙虾调味料也被加工成料包。相关负责人称,最热销的一款一年卖出几十万包。

除了小龙虾加工品,小龙虾口味的其他美食也很吸睛。快餐巨头肯德基曾推出过小龙虾烤鸡堡,必胜客推出过小龙虾披萨。“臭”名远扬的螺蛳粉也推出了小龙虾口味,月销量过万。

宵夜之王小龙虾“红”成大产业

两三好友、几瓶啤酒,再点上一份小龙虾,尽情享受这个奇妙夏日吧!

(大众网·海报新闻编辑张明月 综合央视财经、央广网、界面新闻、三联生活周刊等)

责编:高娜

审核:辛然

本文来自【海报新闻】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。

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投稿时间:2021-05-18  最后更新:2021-05-18

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