厨师长教你做这道“肉沫酸豆角”,酸辣爽口,食材简单,经济实惠

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今天和大家分享一道川菜“肉沫酸豆角”,用酸豆角、猪肉等制作而成,搭配米饭、就粥、拌面、夹馒头、夹烧饼吃都特香。

下面分享一下制作过程,有喜欢的朋友一起看看吧。

厨师长教你做这道“肉沫酸豆角”,酸辣爽口,食材简单,经济实惠

食材:酸豆角、肉沫

辅料:生姜、大蒜、小葱、小米辣

调料:料酒、蚝油、生抽、白糖

1.下面准备食材

首先我们准备一个小盆,倒入一包酸豆角

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五花肉先切成,然后改刀切成肉粒,放在盆里备用。

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2.下面准备辅料

生姜切成菱形片。

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大蒜切成薄片

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小葱切成葱花

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小米椒切成辣椒圈备用。

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3.下面开始焯水

我们把酸豆角焯一下水,去一下咸味,锅中烧开水,水烧开后,倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道

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倒出酸豆角,用清水冲洗一下。

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我们给酸豆角去一下水分,把锅烧热,不要倒油,倒入酸豆角快速翻动,这个过程在2分钟左右炒出酸豆角的水份,倒出备用。

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4.下面开始烹饪

锅中烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉粒时,肉粒不容易粘锅。倒入肉粒,快速翻炒,把肉粒炒香炒变色

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加入红干椒,继续翻炒。

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然后倒入小米椒酸豆角翻炒片刻。

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加入料酒蚝油生抽翻炒化开搅匀,加入蚝油和生抽都是为了提鲜,加入一点白糖中和一下咸味,化开白糖就可以出锅装盘了。

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最后撒上一把葱花

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好了,一道酸辣又下饭的肉沫酸豆角就做好了。

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关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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投稿时间:2021-06-08  最后更新:2021-06-08

标签:切成   蚝油   小葱   翻炒   料酒   咸味   葱花   阿飞   爽口   白糖   小米   实惠   简单   经济

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