新疆薄皮包子到底有多好吃?

新疆薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,就上黑胡椒粉和皮芽子,那叫一个香。

“皮特尔曼塔”,意为死面包子。蒸熟后,几乎透过包子皮就可看到里面的馅,吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中,颇有灌汤包子的风味。

薄皮包子除单独食用外,维吾尔吃法,一般和馕或和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸馏少许,然后把包子放置薄馕之上;

和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上混合吃,称为抓饭包子,这是维吾尔人用来招待亲朋好友的上等饭食之一。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。

一般情况下,有新疆旅游朋友肠胃不是很好的,最好在第一次品尝新疆风味美食薄皮包子的时候要适可而止,不然多少会感觉有些油腻,尤其是上了年纪的人,更要酌情酌量了!

总之,若您到新疆旅游,可一定要吃这香喷喷的、地道的新疆风味美食薄皮包子,别后悔哟。

新疆薄皮包子的做法

制作时,这种包子的皮不用发面,面是用温盐水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片。面皮要擀得很薄,几乎可以透亮。肉馅主要先将上好的料羊肉、羊尾油丁切成筷子头大的肉丁丁,再把洋葱剁碎成末,加上孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成馅。

薄皮包子的特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。趁热即食,味极丰腴。那迷漫在空气中扑鼻的浓香,常吸引新疆旅游客禁不住要品尝。




新疆薄皮包子在当地是上好的美食之一,也是游客们慕名而去吃的美味佳肴。

薄皮包子在维尔族里叫做“皮提曼塔”,主要出现在传统的节日,或用于招待亲朋好友、贵宾,可以讲是一种十分重要的美味食品。那么到底有多好吃?是由什么做的呢?

外观看起来类似于烧卖,或者灌汤包,但是皮更加薄而弹韧,呈淡黄色,差不多可以看到馅料。关键是用料大不同,主要有两种食材:①羊肉。②皮牙子。

薄皮包子的魅力

1、羊肉品种:皮提曼塔用的羊肉馅料,不是一般的羊,而是新疆放养的小羔羊,肉质鲜嫩无膻味。这也是为什么新疆的烤羊串和清炖羊肉那么好吃,而且无膻味的原因。许多人认为是放了特殊的调料,并不然,肉质才是第一,其次是所谓的神秘调料:盐、胡椒粉、孜然粉这三宝,不用怀疑,就是这么简单。

2、皮牙子:我们俗话说的“洋葱”,新疆人称为“皮牙子”,是一种当地人喜欢的蔬菜。与羊肉可是绝配,能减少羊肉的油腻,两者搭配能互补。一口咬下起来鲜汁流出,馅料香而不膻,嫩而鲜美,带有皮牙子淡淡的香甜,爽!

薄皮包子的做法

关于发面、醒面之类的就不必细说了,跟做包子差不多的。同样是以面粉和面,不过用的是冷水,而且面团要稍微硬些(死面)。醒面之后切成剂子,擀成薄片。

馅料的话,羊肉和洋葱各种切成丁,比例是1:1,也可以羊肉稍微多点。

接着混合一起,放盐、胡椒粉、羊油调味。放馅入面皮,收口捏成鸡冠形。大火蒸20分钟即可。

注意趁热撒上胡椒粉吃更香。还有维尔族一般是配以馕一块吃,馕是当地最主要的食品,由面粉、鸡蛋、芝麻、洋葱之类烤制而成的,种类诸多。或者是“阿西曼吐”吃法,指的是“包子抓饭”,一碗手抓饭,配上五六个薄皮包子,就是丰盛的一餐了。

这两种食物,在维尔族是上等的食物之内,两种加在一起,意味着好上加好的意思。去新疆旅游的朋友,别忘记品尝哦。可能第一次吃会不习惯,随后会发觉越来越好吃的。

佘小厨(完)




1 烤包子(维语叫"沙木萨")和薄皮包子是维吾尔族同胞喜爱的食物。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,把包好的生包子贴在馕坑里,十分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

2 薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子,常吃皮牙子不易患高血压,在享受薄皮包子带来的美味时,根本无须担心自己吃肉太多,影响血压。)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。在新疆,薄皮包子的名气与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首,也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。

3 薄皮包子作法。1.洋葱2.面粉3.水4.羊肉瘦5.羊肉肥6.黑胡椒粉。做法步骤:

1.面粉加凉水和面,做皮。

2.羊肉肥肉瘦肉对半,切成筷子头大小的丁,洋葱切丁,用量和羊肉一样多

3.洋葱,肥瘦羊肉,黑胡椒粉,盐水,用手拌匀,胡椒粉量大点,辣辣的才好吃

4.把醒好的面做面机子,擀成薄皮。抱馅上笼蒸15分钟。配上奶茶 皮牙子 胡椒粉 是不是很神奇

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新疆薄皮包子呢,在新疆算得上是有名的特色美食之一。很多第一次来到新疆游玩的亲们。一定会品尝的美食

薄皮包子,用维语讲叫做“皮提曼塔”。是在重要的传统节日里,用来招待贵宾的一道十分重要的美食。很多人都听说过薄皮包子好吃。但究竟有多好吃呢?

首先要告诉大家的是,薄皮包子是死面包子。面皮擀的很薄,包裹好以羊肉为主的馅料。羊肉主要用的是新疆本地的羊肉,和新疆的皮牙子(也就是洋葱),从薄皮包子的外形上来看,他类似灌汤包或烧麦。刚刚出炉的薄皮包子,皮薄几近透明。隐隐约约可以看到内里馅料的丰富。一口咬下。可以感觉到面皮的筋道,和馅料的鲜美多汁。筋道的面皮和充满油香的馅料相互交融,吃一口深深的呼一口气,你可以感受到充斥在口腔和鼻腔里浓浓的香气,这种香气持久不散。这就是为什么新疆人喜欢薄皮包子的原因。小编不客气地说一句,只需一口你就会爱上这种美食,并且会时不时的想念。

从吃法上讲,薄皮包子的吃法也不是单一的,除了单独食用以外,还可以和馕或者是抓饭一起食用。你一定很诧异,在思考新疆人的食量到底有多大,主食搭主食,没错,新疆人就是这么豪迈的。在新疆还有一道独特的抓饭,就叫薄皮包子抓饭。是喜欢吃抓饭的吃货们的升级吃法。薄皮包子抓饭同时,也是传统维吾尔族同胞们招待客人的奢侈版饭食之一。

下面小编给大家讲一下。薄皮包子是如何制作出来的?薄皮包子的皮不能用发面,他的面要用温盐水来和成的硬面。用刀把和好的搓成长条的硬面,切成面剂子;还要用擀面杖把它擀成很薄的薄片,擀出来的面皮必须是透亮透亮的。至于薄皮包子的馅料呢,就更加讲究了。选用的羊肉,必须是没有结婚的羊娃子(小羊羔肉)。细细的切成小肉丁儿,这里注意是切得,不是绞肉机搅的。同时还要加入羊尾油切成的小丁儿搅拌均匀,再放入切好的皮牙子丁,并且开始加入胡椒粉,孜然粉,食用盐等调味料,最好还要加入少量的水调至为馅料。用面皮将馅料轻轻包裹好,就可以上蒸笼蒸它了。薄皮包子在蒸笼里只需蒸制15分钟。出锅后,在薄皮包子表面撒上一点胡椒粉,期待着的小伙伴们就可以拿着碗筷准备大快朵颐了。

一份好的博皮包子。必须是皮薄馅儿多。吃起来。馅料原汁原味儿,并且肥嫩不腻汁水饱满。上面再撒上一点黑胡椒粉,美味加倍。由于整个包子中充满了湿润的肉汁。所以说薄皮包子和灌汤包。一样,吃的时候小心烫哦。

最后,小编要告诉大家一些吃薄皮包子的建议。如果你是第一次来到新疆。如果的你的肠胃一直不是很好,那你吃薄皮包子的时候就要注意,不要吃的太多,因为薄皮包子的制作馅料里含有大量的羊油,也许对于很多来新疆旅游的老年人来说,会略显油腻。对于你的肠胃有一定的负担呢。如果你是冬天来新疆,那么吃完薄皮包子一定要记住。喝一些店里老板提供的热茶,帮助消化,减少油腻。

好了今天就写到这里。希望来新疆的朋友们,可以去尝试一下这道独特的新疆美食薄皮包子。千万不要给自己留下遗憾呢。




香,筋道,肥得流油,一点儿也不腻。写完这几个字就买几个去![呲牙][捂脸]




你吃过烧麦吧?新疆的薄皮包子皮薄如同烧麦,但馅料不一样。烧麦馅如同丸子或饺子馅,肉剁成泥状加多种调料拌合而成。。薄皮包子的馅简单,取小羊羔肉,肥瘦搭配,均匀切成筷子头大小的肉丁,再配四分之一的洋葱,把洋葱也切成肉丁大小的碎丁,等蒸笼水开,包子皮擀好再拌馅,拌馅只用肉和洋葱加合适的盐,不能加任何香料。包子上笼只蒸十五分钟,取出即食。口感:品味愿汁原味的羊肉的鲜香。肥嫩不腻。包肉多汁。特能解馋。成人一般能吃十到十四个就饱了。洋葱能止腻除膻降血脂,羊肉洋葱是天地间绝妙的搭配。到新疆吃薄皮包子你可以先看包子馅肉多肉少,肉、油、洋葱的的搭配是否合适,再决定进不进他家的饭桌。新疆人特诚实,包子馅都摆在顾客能看见的地方,你看他家的包子馅好你就进去吃,你看这家的馅洋葱多,羊油多,红肉少,那这馅的包子你就别买。因为上好的馅料也涉及到成本的问题,所以,在人口流动多的半路客栈或车站,你吃不上地道的薄皮包子。




你问新疆的薄皮包子子有多好吃,我想说的是你参照的是什么标准?按照中国老百姓对美食的评价,一般是特好吃、好吃、还行、不好吃、差劲,这五个等级。国家没有公布与之对应的数据指标。针对新疆薄皮包子我选"好吃"项。此回答不知你满意不?满意有多满意?不满意有多不满意?




还是喜欢吃烤包子






入口流油香喷喷的。这是维吾尔族的美食之一,现在有几个品种口味了,抓饭配上薄皮包子真的美餐。新疆的羊 肉肥而不腻,饭后很耐饿。




因为是羊肉洋葱馅的,有秘制配方调料。各料比率不告诉你。

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投稿时间:2021-06-17  最后更新:2021-09-05

标签:新疆   维吾尔族   皮包   切成   牙子   抓饭   胡椒粉   洋葱   羊肉   包子   好吃

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