鸡蛋灌油条,无门头小店六点就排起长队

能被称之为美食,并不一定是满汉全席、饕餮盛宴,街边小店的特色小吃也是能给我们带来身心的愉悦。

鸡蛋灌油条,无门头小店六点就排起长队

油条灌鸡蛋这种创意做法起源不详,这是劳动人民为了增加碳水之外营养的智慧结晶。

鸡蛋灌油条,无门头小店六点就排起长队

在河南北部多做成方形,叫做鸡蛋布袋、鸡蛋荷包。在河南中东部就多做成了鸡蛋灌油条。

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油温略低,面坯下油锅,等稍微炸制定型,颜色略黄,趁油条不注意,在油条上豁开一口,把磕开后打散的鸡蛋灌入油条,油条香酥可口,裹着一股蛋香,那味道是真得劲。

鸡蛋灌油条,无门头小店六点就排起长队

一盆面,一口油锅,一个人抻面条下油锅,一个人拿起长筷子不断翻转,不多会儿金黄色的油条灌鸡蛋就做好了。排队的队伍虽长,但是油锅比较大,一次出品比较多。

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没有被鸡蛋液渗透到的油条两端,趁热烧手,咬上一口,吃起来酥酥脆脆而且不会很干。灌了鸡蛋的油条,外酥里嫩,酥脆劲道的面与鸡蛋的软嫩杂糅在一起,油香、面香、蛋香,复合味道很浓郁。

鸡蛋灌油条,无门头小店六点就排起长队

这家店追求的是鸡蛋面粉的原香味,如果能在鸡蛋液中撒入五香粉、精盐、葱花,想必味道会更好。

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投稿时间:2021-06-17  最后更新:2021-07-09

标签:油条   劲道   饕餮   抻面   油香   得劲   鸡蛋   酥脆   长队   河南   味道

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