夏季常给孩子吃的“聪明菜”,食材4样可香了,营养丰富身体壮

夏季常给孩子吃的“聪明菜”,食材4样可香了,营养丰富身体壮!家里的小学生正是长身体长智力的年龄,有的时候家里吃辣,他的那一份菜就得单做。食材太单一满足不了营养需求,瞧了瞧家里现有的食材,灵机一动,四样食材巧搭配,还没出锅就可香了,最主要的是,这菜营养可丰富了,是孩子们长身体和长聪明的好菜,无论是用来夹馒头或拌米饭,都会令孩子香得停不下来!

夏季常给孩子吃的“聪明菜”,食材4样可香了,营养丰富身体壮

这道菜,食材我用到了猪肉末、黄花菜、鸡蛋和黄瓜,这几样搭配,满口清香,尤其是把食材切成末来炒,即使有不爱吃的也挑不出来,放在一起就一个字:香!

猪肉末,动物蛋白丰富,促进孩子生长发育;黄花菜,对大脑好,有益脑力发育;鸡蛋,卵磷脂丰富,促进大脑 发育,对智力好;黄瓜,适合夏季,水分大,补充维生素还下火,且味道清香,增食欲。

所以你瞧,这四样食材搭配在一起多好,营养足足地,孩子还爱吃,但是需要注意的是,黄花菜不好嚼,所以做的时候就像宝妈这样把它切成末一起炒,孩子就爱吃了!再就是炒这道菜的时候,有两个要点需要掌握:肉嫩、食材的先后顺序。

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【肉末鸡蛋炒黄花】

需要的食材:肥瘦猪肉末150克,散养鸡蛋3个,干黄花25克,黄瓜1小根,盐适量,植物油适量

腌肉末用调味料:生抽2勺,姜3片,料酒1勺,白糖半勺,玉米淀粉半勺,植物油1勺

详细做法:

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第一步,把这道菜的食材准备好:干黄花菜25克,冷冻的偏瘦猪肉末(猪肉馅)150克,散养鸡蛋3个,黄瓜1小根。把黄瓜洗净,猪肉末室温下解冻

这个食材里的猪肉末,每次买回来后我都把它装入保鲜袋,拍成薄薄的片,然后冷冻起来,用多少就掰多少,优点是用着方便、解冻快。

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干黄花菜 69 购买

第二步,黄花菜放入温水里泡软,鸡蛋磕入大碗中打散,黄瓜先切厚片再切小丁备用。再把猪肉末处理一下,需要腌拌:解冻的猪肉末入盘,放入2勺生抽、1勺料酒、白糖半勺,姜3片拌匀至吸收看不到汁,再放入半勺玉米淀粉拌匀至起黏,最后放入1勺植物油拌匀封住水分,腌5分钟,目的是炒出来的肉更嫩,吃着软乎可口

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第三步,泡软的黄花菜攥水后放入开水锅里焯水(锅里多放点水),然后捞入凉水盆里过凉,再换水直到没有颜色。这一步很重要,不可省略,目的是减少秋水仙碱的含量,以免对身体有害

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第四步,把黄花菜的硬梗揪掉不要,再攥水,切成末

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第五步,炒锅里加植物油烧到温热,磕入3个鸡蛋,开中火,快速用筷子搅,直到鸡蛋成型至小碎块,就可以铲出备用了

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第六步,利用炒鸡蛋的余油,倒入腌好的肉末,中大火翻炒至无水汽、肉末变色

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第七步,倒入黄瓜丁,大火煸炒三五下

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第八步,倒入黄花菜、鸡蛋碎,加半勺盐调味,大火炒匀就出锅,这颜色太有食欲了,别说孩子,就连大人都流口水呢!

【肉末鸡蛋炒黄花】做好了,制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句:

1,黄花菜一定要焯水后再用,里边的秋水仙碱对身体有害,浸泡和焯水可以去除;

2,黄花菜炒的时候要切碎点,这样孩子吃容易嚼碎,才对它不排斥;

3,肉末要腌拌一下再用,口感更嫩,同样的一法百用,可以用来腌肉片、鸡肉;

4,最后炒黄瓜丁那一步,不要久炒,以免太软没有口感,吃起来也没了清脆,味道也不够清新。

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本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!三餐美食,快乐分享,您的评论点赞和转发是对我最大的支持,谢谢!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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投稿时间:2021-06-18  最后更新:2021-09-05

标签:黄花   切成   黄花菜   肉末   植物油   黄瓜   猪肉   夏季   放入   鸡蛋   聪明   身体   营养   孩子

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