卤牛肉为啥比鲜牛肉还便宜?卤肉店老板不小心说漏嘴,原来是套路

卤牛肉为啥比鲜牛肉还便宜?卤肉店老板不小心说漏嘴,原来是套路

菜市场上的米粮肉类、瓜果蔬菜琳琅满目,让人挑花了眼,很多人往往都站在菜市场门口了,还不知道应该买点什么回家炒比较好。肉类含有人体所需的蛋白质和脂肪,必须每天吃一点才能补充人体的营养。有的人喜欢吃猪肉,有的人喜欢吃牛肉,有的人喜欢吃鸡肉,有的人喜欢吃鸭肉,也有一些人喜欢吃鱼肉,各有各的口味。猪肉和牛肉是大家最常买的肉类,因为它们更适合与各种蔬菜搭配,达到荤素结合的效果。

卤牛肉为啥比鲜牛肉还便宜?卤肉店老板不小心说漏嘴,原来是套路

猪肉与牛肉相比较,猪肉的价格比较便宜,牛肉的价格比较贵,但是猪肉的食物口感和营养价值没有牛肉高,所以我比较喜欢吃牛肉。不过碍于牛肉的高价格,我们家也很少买牛肉。去年作为猪肉价格最高的一个年份,它的价格差不多与牛肉的价格一致,在此性价比下,我又开始买起了牛肉。有空做饭的时候,我就买新鲜的牛肉自己炒菜;没空做菜的时候,我就买已经做好的卤牛肉热着吃。

卤牛肉为啥比鲜牛肉还便宜?卤肉店老板不小心说漏嘴,原来是套路

别看鲜牛肉和卤牛肉都是牛肉,它们的价格差得也很有点大,毕竟卤牛肉还要加上人工费。那么,想要做出一斤卤牛肉,大概需要多少鲜牛肉呢?关于这个问题,我特地跑去咨询了我们家附近经常光顾的卤牛肉店老板,而卤肉店老板也不小心说漏了嘴,原来这一切都是套路呀!那么事情真相到底是怎样的呢?让我来告诉大家正确答案吧,请仔细听了!感兴趣的朋友可以用小本本记下来!

卤牛肉为啥比鲜牛肉还便宜?卤肉店老板不小心说漏嘴,原来是套路

用生牛肉来做卤牛肉,首先要看是用牛的哪个部分鲜肉,因为不同部位的肉能做出来的卤牛肉重量不同。含肉量多的鲜牛肉自然能做出更多的卤牛肉。其次,摊主选用的生牛肉是新鲜的牛肉还是冰冻过后的牛肉,也会影响卤牛肉的重量。当我们去买牛肉时,同样重的生牛肉和冰冻牛肉看起来差不多,实际上,冰冻牛肉已经把牛肉的水分冻住了,等冰冻牛肉解冻后,它的重量会比生牛肉重一些。所以,一斤生牛肉能做出的卤牛肉比一斤冰冻牛肉能做出的卤牛肉少一些。

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当摊主选用了一斤新鲜的牛肉做卤牛肉,经过焯水、清理杂质和倒掉血水等一系列操作后,再进行卤制牛肉,此时卤好的牛肉已经造成了水分萎缩,它的重量已经达不到一斤了。但是,商家是不肯让自己吃亏的,所以卤好的牛肉会一直浸泡在卤汁中,这样的保存方式可以让牛肉不断吸收卤汁,慢慢增加重量。而且,一般商家都会选择买冰冻牛肉来做卤牛肉,这样他们的盈利面更大。但是我们都知道,新鲜的牛肉比冰冻牛肉的营养价值更高、更有营养。

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很多喜欢吃卤牛肉的朋友,会自己买上一斤新鲜牛肉回家捣鼓,自己做出新鲜美味的卤牛肉,这样的方式既省钱,做出来的卤牛肉也更健康。不过,自己做出来的卤牛肉好不好吃,就要看个人的手艺了。不过,现在互联网如此发达,大家可以搜索出制作卤牛肉的方法,按照步骤一点一点地尝试做出美味可口的卤牛肉呀!

卤牛肉为啥比鲜牛肉还便宜?卤肉店老板不小心说漏嘴,原来是套路

大家听完卤牛肉为何比鲜牛肉还便宜的原因后,有什么想法呢?以后你还会去卤肉店买卤牛肉吗?欢迎在文章下方发表你的想法评论和大家互动哦!

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投稿时间:2021-07-24  最后更新:2021-09-16

标签:卤肉   牛肉   卤汁   摊主   套路   肉类   冰冻   猪肉   重量   新鲜   老板   便宜   价格

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