夏季,遇到这肉别错过了,不炒不蒸,焖一锅越嚼越香,美味又营养

夏季,遇到这肉别错过了,不炒不蒸,焖一锅越嚼越香,美味又营养

夏季,遇到这肉别错过,营养极高,比吃牛羊肉强,焖上一锅真香呀。我平时买菜都喜欢在晚上快收市的时候去买,因为这个时候市场里很多菜都会打折出售,花同样的钱可以买到比平时要多的菜,虽然说早上的菜更新鲜,但其实晚一点去买也可以挑到好的食材。但对于一些比较特殊的食材则需要赶早去买了,因为去晚了就买不着了,猪粉肠和猪肚就是其中之一,这里指的是那种农家土猪的粉肠,基本上早上拿出来很快就卖没了,如果想要早餐煮猪杂粉肠粥吃的,一定要赶早去买最新鲜的猪粉肠。

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猪粉肠跟猪肚一样,每一头猪就那么点,物以稀为贵,所以价格也会偏贵一些,我们当地的农家黑猪粉肠要38元一斤,虽然猪肉现在降价了,但粉肠还是很贵呢,品质好一些的都40左右一斤。我们家人就特别爱吃猪粉肠,猪粉肠处理起来也非常方法,而且口感鲜香没有一点异味,其它部位的肠需要来回反面清洗比较麻烦。猪粉肠其实是动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名“粉肠”,口感鲜香,越嚼越香的那种,备受食客们的喜爱。粉肠不仅好吃,营养也是很丰富的,粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分,具有补虚润肠胃、清热利湿的作用,夏天吃非常适合,营养极高,比吃牛羊肉强。

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粉肠的吃法也有很多,白灼粉肠、粉肠煮粥、酸菜炒粉肠等等,都各有风味。这里要分享的做法是:姜葱粉肠煲,不炒不蒸,切段加料焖一锅,真香呀,最近我们家人都迷上吃它,粉肠焯水煮40分钟后,煮软一些好嚼,然后切成小段,搭配香菇、葱段和生姜一起,加入料汁煎蛋焖一焖即可出锅享用。这食材35一斤,去晚就没了,不炒不蒸,买来切段加料焖一锅,真香。以下是详细做法:

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【姜葱粉肠煲】

准备食材:粉肠半斤、鲜菇5朵、葱姜适量。

准备配料:油盐适量、适量生抽、蚝油适量、胡椒粉少许、料酒少许。

详细做法:

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1、粉肠加入盐和生粉揉搓,用水洗干净。生姜洗净切片、葱洗净切段待用。

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2、在粉肠头尾各打一个结。这样在煮的时候粉肠里面的粉不容易流出来。

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3、准备料汁,碗里加入适量生抽、适量蚝油、胡椒粉少许、盐少许和适量水搅拌均匀。

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4、鲜菇洗干净切片,沸水下锅焯水备用。

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5、放入锅里加入姜片、料酒和水,大火煮开转小火煮40分钟,捞起放凉切段待用。

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6、准备一个耐干烧的砂锅,砂锅加热放入油,再加入姜片和葱段下锅炒出香味来。

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7、加入焯水好的鲜菇下锅翻炒均匀。

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8、加入粉肠下锅一起翻炒均匀。

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9、倒入提前调好的调味汁一起拌匀,盖上锅盖焖5分钟,放入葱段翻炒均匀,即可。

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上桌即可享用,这样一道家常版的:姜葱粉肠煲就做好啦,这样做出来的粉肠煲鲜香四溢,越嚼越香,做一锅上桌不够吃,大人孩子都很爱吃这道菜,营养好吃不油腻,虽然贵了点,但家人爱吃又营养贵也值得,下饭下酒都特别赞。简单美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、猪粉肠一定要买新鲜的,在处理的的时候可以撸一下肠子看看里边有没有硬硬的异物,注意有虫子。

2、粉肠要用盐和生粉揉搓,将表面的脏东西洗干净,这样吃起来口感更好。

3、这里做的是姜葱酱香味的,喜欢吃香辣的也可以加入少许的辣椒一起焖,也是非常开胃下饭的。

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投稿时间:2021-07-30  最后更新:2021-09-20

标签:生粉   粉肠   营养   蚝油   下饭   姜片   翻炒   口感   均匀   夏季   美味   做法

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