炒粉条易成坨怎么办?炒前多做一步,粉条不成坨,爽滑口感好

导语:炒粉条易成坨怎么办?炒前多做一步,粉条不成坨,爽滑口感好

炒粉条总是成坨?教您“2招”,粉条不成坨,口感好味道好

粉条很多人喜欢吃,像街边的酸辣粉,正是粉条制作的,酸酸辣辣的味道,爽滑的口感,让人吃起来非常过瘾,过去不做饭在外面买饭吃的时候,经常买酸辣粉,一直吃不够,一方面觉得好吃,另一方面觉得价格便宜,不过后来学着做饭了,才发现自己做更实惠,而且做法十分简单,分分钟搞定。粉条还有一种更好吃的做法,就是炒着吃,特别下饭,比如肉末粉条、包菜炒粉条、韭菜炒粉条,这些菜都很好吃。

炒粉条易成坨怎么办?炒前多做一步,粉条不成坨,爽滑口感好

想要把粉条炒好,很多人都觉得太难了,因为粉条一下锅炒就会粘在一起,变成一坨,看着卖相差,吃起来不爽滑,那么炒粉条易成坨怎么办?

炒粉条看起来简单,可要做好还需要掌握一些技巧,粉条泡软直接下锅炒就错了,这样很难做出好吃的炒粉条。教您“2招”,炒前多做一步,粉条不成坨,爽滑口感好,味道好!下面我来分享一下炒粉条的小技巧,快来看看。

炒粉条易成坨怎么办?炒前多做一步,粉条不成坨,爽滑口感好

首先要会泡粉条

粉条那么硬,不泡就下锅肯定错了,除非炖粉条,否则短时间内炒不软。

要将粉条泡软,有人用热水,有人直接下锅煮,这两种做法不建议,虽然比较省时间,但是会破坏粉条的口感,再炒都不好吃。热水泡或者煮都会让粉条变得特别软,表面还会黏糊糊,那么粉条再下锅炒就会粘在一起,变成一坨。

而最好的做法是用冷水泡,耗时比较长,可泡好后粉条软硬刚好,表面没有黏性,下锅炒不容易成坨,更爽滑。

若想加快速度,也可以用温水,加一些盐搅拌均匀,放入粉条浸泡,这样会快很多,口感也不会有很大影响。

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其次炒前要处理一下,也就是多做的一步

第一招,粉条泡好后,先放菜篮里控水,控水之后倒进碗内,加生抽搅拌,再加食用油搅拌,让粉条裹上油脂,这样粉条下锅炒就不会粘连了,而且经过这样处理,每根粉条都有了味道,吃起来更香。

第二招,粉条泡好后,再加入几滴白醋,搅拌几下,让粉条在有醋的水里浸泡十分钟,泡过之后,再用水冲洗一下,控水之后下锅炒,这样处理后粉条也不粘连。

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再来看看具体怎么做,分享包菜炒粉条的方法。

准备半颗或者1/3包菜,切成比较细的丝,放在菜篮里冲洗一下,再抖动几次控水待用。

粉条按上述做法处理好待用,准备一些辅料,分别有大蒜末、葱段、干辣椒段,其中蒜末要多做出来更好吃。

炒锅加油烧热,油温有五成热时将葱蒜、干辣椒倒进锅内,爆出香味,再倒入包菜丝翻炒。

炒到体积缩小时,放入食盐、生抽翻炒,炒均匀后放入粉丝翻炒。

再加少许老抽上色,翻炒均匀后一份包菜炒粉条就做好了,这道菜没有肉都很好吃,若喜欢吃肉,可以加煸炒后的五花肉一同炒。

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炒粉条不难,只要掌握技巧就好了,以上方法您都学会了吗?切记不要直接下锅炒,多做一步,炒粉条更容易,不粘连不成坨,爽滑好吃。我分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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投稿时间:2021-08-31  最后更新:2021-08-31

标签:粉条   口感   菜篮   翻炒   水泡   均匀   放入   好吃   做法   味道   易成

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