“上五花”和“下五花”买错等于在扔钱,厨师长教你几招,真实用

最近天气越来越冷了,这也代表着春节的脚步也越来越近了,所以很多朋友都需要给自己家里囤一些猪肉了,毕竟百搭的猪肉,不论是炒着吃还是炖汤喝都是非常不错的选择。

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当然每天早上大家去菜市场买猪肉的时候,可以看到最为热卖的当属五花肉了,基本上要想买到好的五花肉就得早早去肉摊上等着,这样才能够买到不错的五花肉,不过相信很多朋友对于买花肉不太懂,尤其是在“上五花”和“下五花”不会选。

“上五花”和“下五花”买错等于在扔钱,厨师长教你几招,真实用

今天我特意把我请教的一个大厨教给我如何挑选“上五花”和“下五花”方法分享给大家,买错等于在扔钱,很实用!

可能很多人不知道什么叫“上五花”和“下五花”,所以这里先简单给大家介绍一下,所谓的“上五花”就是靠近排骨处的五花肉,“下五花”就是靠近猪肚上的五花肉。

一般来说上五花肉的话,肥肉多瘦肉少,吃起来的口感不算太好,因为肥肉多就太油腻了,瘦肉口感又比较柴,非常不适合单独烹饪,所以上五花肉最好就是用来作为馅料,这样就比较不错。

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那么下五花肉又如何呢?首先如果你要做红烧肉或者回锅肉的话,下五花肉就是首选,因为生长在猪肚腩上,肥瘦恰到好处,比较均匀,肉质也是非常细腻的,这样的话口感也是很不错的。

所以关于上五花和下五花怎么选大家应该知道了吧,如果包饺子就选上五花,如果炒回锅肉做菜那就选下五花,二者营养价值都差不多,只是口感上有所区分。

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那么如何挑选到优质且新鲜的五花肉呢?接下来这几招你一定要学会了。

第一招:看肉的层次

很多人觉得五花肉就是猪皮、肥肉、瘦肉这三层,其实优质的五花肉才不是这样的,一般好的五花肉层次是比较多的,大概有5~7层,所以大家挑选的时候尽量选择层次比较多的五花肉。

第二招:闻味道

一般来说新鲜的猪肉是会有一股清香的味道,如果你买的肉闻起来有臭味的话,说明猪肉可能被注水了,这个时候的话猪肉保质期就会大大缩短,大概半天就会变臭,所以对于中午买菜的人,如果猪肉闻到臭臭的味道,就要小心了,千万不要购买。

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第三招:看颜色

一般新鲜的猪肉,颜色呈现上是深红色,有那么点艳艳的感觉,如果你看到的猪肉颜色看起来比较淡,呈现暗红的话,那么这个五花肉你就要注意了,看颜色也是比较直观实用的方法,大家值得注意。

第四招:用手摸

这一招还是要事先和猪肉摊老板事先沟通一下,不然可能要被赖上,新鲜猪肉的表笔摸起来湿润不沾手,而且用手按一下是有弹性的,如果你摸的肉感觉黏黏的,而且肉质比较瘫软,没有弹性,就说明这个五花肉不太新鲜了。

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好了以上就是今天分享的内容了,关于“上五花”和“下五花”的挑选方法你学会了吗?欢迎大家在评论区留言讨论,分享一下你是怎么挑选的!

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投稿时间:2021-11-25  最后更新:2021-11-25

标签:回锅肉   肉质   瘦肉   肥肉   口感   猪肉   层次   味道   新鲜   颜色

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