家庭早餐面包自己怎么做?

我家每周六的早餐都是吃自己做的面包,但面包都是头天(周五)晚餐时做的,260克的面粉做出的面包分成四份,正好可以两餐吃完。为什么不早上现做?一是不想早起,面包机工作要2.7小时;二是面包机工作中和面揉面时噪音挺大,特别是在安静的清晨,怕影响家人和邻居。

一般我家都是做南瓜全麦面包。详细过程如下:1.南瓜提前蒸熟晾凉;2.面包桶放到食物称上,重量归零后, 先倒入4克玉米油,重量归零; 再磕入一个鸡蛋,倒入提前蒸熟的南瓜(连汤汁一起),这两者的总重量在200克左右,如果总重量不够200克,不够的部分可以用牛奶来顶上,称好后,重量归零; 再放入4克盐,重量归零; 如果你需要的话,这时可以放糖了。但我家从来不放糖的,一是南瓜的甜味足够满足我家孩子的味蕾了;二是为了健康着想。 加入全麦面粉260克。 把面包桶放回面包机内,卡好底座,盖上盖子,面包机盖子上有个放酵母的小孔,往里面倒入一袋5克的酵母,如果喜欢,可以同时放些葡萄干、桑葚干之类的果干,以期获得别样的口感。

我感觉这应该是最健康的面包配方了。这个全麦面粉,就只是普通的全麦面粉而已,一般我都是买来自内蒙古的恒丰河套全麦面粉,缺货的时候也会买来自山东的风筝全麦面粉。因为一直吃全麦面粉,习惯了,也吃不出别人所说的粗糙的口感了。配方中各类材料的重量,不必太苛严,差个几克或多个几克都不要紧的,这是非常成熟的配方,我已经用了一年了从未失手过。




大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于家庭早餐面包自己怎么做这个问题,我来分享我的看法。

我一般是使用面包机来制作面包的,因为很方便,傻瓜式的。虽然有些小伙伴觉得面包机做出来的面包不如自己和面,拿烤箱烤的。但是如果只是做吐司、早餐包这类比较简单的,面包机还是能够全面胜任的。

下面就来和大家分享一下适合当做早餐包的几个面包制作方法:

奶香蜜豆吐司面包

食材:面包粉300克,蜜豆100克。

配料:高温酵母3克,黄油30克,白砂糖30克,奶粉20克,牛奶150ml,鸡蛋1个,盐2克。

做法:1、黄油在室温下软化或者切成小块。

2、鸡蛋加入白砂糖、牛奶打成蛋液。

3、所有食材放入面包机。选择面包制作功能。面包机就能自己和面,完成蜜豆吐司面包的制作了。

这款面包添加了牛奶和奶粉,奶香味会比较浓一些。蜜豆可以自己做,也可以买现成的。做起来还是比较简单。

果干杂粮面包

食材:面包粉300克,黑麦面粉100克,蔓越莓干、无花果干、葡萄干、杏干、红枣干各10克。

配料:高温酵母5克,黄油30克,白砂糖20克,牛奶150ml,鸡蛋1个,盐2克。

做法:1、各类果干混合均匀备用,如果比较大的可以切碎一点。

2、黄油软化后切成小块。

3、鸡蛋、牛奶、白砂糖混合成蛋液。

4、面粉、酵母、蛋液、盐、黄油一起放入面包机的面包桶内,选择面包制作功能。

5、待面粉初步和成面团后,加入果干。如果面包机有自带果干盒的,可以先把果干放在盒子里,让面包机自己到时候加入。

等待面包机完成制作过程,果干杂粮面包就做好了。这款面包所用的食材比较丰富,口感也很好,因为添加了果干,小孩子也会比较喜欢。加入了黑麦面粉,面包颜色比较深,但是吃起来更健康

关于早餐面包怎么做的总结

1、用面包来作为早餐主食是很适合的。搭配牛奶和咖啡都可以,还可以制作三明治,方便快捷。除了做早餐,面包也能作为日常的零食、下午茶等。

2、面包机适合不太喜欢繁复步骤的人,傻瓜式的操作,简单方便。也能满足基本所需。

3、可以自己尝试多种配方,食材也可以丰富多样。但是面粉一定要用高筋面粉,酵母一定要用高温高糖酵母,否则做不出面包。

上就是关于家庭早餐面包怎么制作的回答。如果您有其他见解,欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答,就请点赞并关注我吧。我是食言素语,头条美食领域优质创作者和悟空答主,有很多好吃的要和你分享。




亲可以试试不用面包机就能搞定的酸奶小餐包




家庭自制烤面包方法 :

1,温水加蜂蜜,加酵母(按说明用量),拌匀,静置15分钟。

2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大。

3,做成想要的面包型状,醒发1。5小时,刷上蛋液。

4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟。

椰蓉面包的做法

站站的方子,比较适合大批生产,我用的量是这样:2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。

做法:

1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。

2)站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

3)买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。

4)用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。

5)像包包子一样包起来。

6)包好以后,封口向下,放在案板上。

7)小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。

8)对折。

9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。

10)做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来,切成段儿。

11)二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。

***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方,我是用的这个。

材料:高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G

做法:

1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了。

我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.....所以,那个谁谁谁....你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去。要不然哭死了。

2、基本发酵完成后,将面团分为约50G-60G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种,分别说说整形的方法。

1)葱花面包

将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅,在发酵完毕的面团上用刀拉一长口,将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

烤出来的成品有葱花的香味,很是诱人

2)咖喱肉末面包

先制作咖喱肉末馅:锅热少许油将肉末炒熟,装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末,下肉末、咖喱酱(粉)、盐、鸡精炒匀即可。

将面团擀成圆,包入适量咖喱馅,收紧收口,收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口,防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

3)梅花火腿面包

将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割4刀或5刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断(晕,这个描述看得懂么?),将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤。

4)小面包

将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。

这种面包就不必多说了,想必每个人都会做的,很简单。

趣味自制面包

介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料,自己动手调理花式面包的方法。

自制汉堡包

面包材料:汉堡包胚。

其他配料:洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。

做法:在切开的汉堡胚中间挤入酱料,然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间;为了更有诱人的色感,你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。

自制奇异水果面包

面包材料:无馅起酥面包、无馅小餐包。

其他配料:各种水果片,如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。

做法:将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后,在表面装饰你所喜好的水果片。

自制三文治

面包材料:切片吐司面包。

其他配料:火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁(将蛋加入适量的盐打散)。

做法:将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱;双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金黄色,切成三角形。

自制沙拉船

面包材料:热狗包胚、配餐小面包。

其他配料:沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。




你好,很高兴为你解答,希望能对你有所帮助。

家庭早餐如果是上班族,多数感觉早上时间太短,也不易做太费时间的早餐,而想吃费时间的面包,还想自己做的话就要计划好时间了。下面我介绍一种省时间的早餐面包,简单易做。

1 . 可头天晚上先和面,面盆加适量面粉,酵母粉,鸡蛋,糖,玉米油,牛奶搅成絮状,揉成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚醒发。

2. 第二天早上,取出面团已经醒发至两倍大,内部有蜂窝状小孔,揉一揉排气,分成大小均匀的小面团,擀成牛舌状,撒入一些蜜豆,卷起来,可放蒸锅蒸20分钟,做成甜软的蜜豆蒸面包。也可以放烤箱烤15分钟做成香甜可口的蜜豆烤面包。

3. 也可以将面团擀成饼坯,放电饼铛煎至两面微黄,做成焦香酥脆的煎面包。

这样做出来的家庭早餐面包营养美味干净卫生。最重要的是节省了不少时间。





很高兴为你回答,【准备食材】380克面粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食盐,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水

【做法步骤】

1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液,4克全蛋液大约是4个鸡蛋,这个要根据鸡蛋的大小而定,然后再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食盐,15克奶粉,100克的淡奶油,搅拌均匀后,用110克水和面,揉搓成光滑的面团。

2、在光滑的面团上,用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,如下图般,如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜,面团就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油,然后将面团收圆放进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

4、宝妈家前几天暖气已经试过水了,暖气已经稍微有些热了,加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方,室温在20左右,因此大概一小时左右,面团就发酵至原来的两倍大了,然后用手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩面团就发酵好了。

5、把发酵好的面团取出,排气后分成大小均匀的16份面剂子,然后搓圆后整齐排进烤盘,宝妈家的烤盘是28 28的;然后用干净的喷壶装点水,在做好搓圆的面胚上喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵;中途可以多喷几次水。

6、大概40分钟后,面胚发酵至1.5倍大小;然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液,撒点芝麻;此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中层,烤至表面金黄后,取出放在烤网上晾凉,凉到温热不烫手时,装袋密封保存,随吃随取,用来当早餐或者点心零食,都是很不错的选择,你学会了吗?




【准备食材】380克面粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食盐,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水

【做法步骤】

1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液,4克全蛋液大约是4个鸡蛋,这个要根据鸡蛋的大小而定,然后再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食盐,15克奶粉,100克的淡奶油,搅拌均匀后,用110克水和面,揉搓成光滑的面团。

2、在光滑的面团上,用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,如下图般,如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜,面团就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油,然后将面团收圆放进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

4、宝妈家前几天暖气已经试过水了,暖气已经稍微有些热了,加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方,室温在20左右,因此大概一小时左右,面团就发酵至原来的两倍大了,然后用手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩面团就发酵好了。

5、把发酵好的面团取出,排气后分成大小均匀的16份面剂子,然后搓圆后整齐排进烤盘,宝妈家的烤盘是28 28的;然后用干净的喷壶装点水,在做好搓圆的面胚上喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵;中途可以多喷几次水。

6、大概40分钟后,面胚发酵至1.5倍大小;然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液,撒点芝麻;此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中层,烤至表面金黄后,取出放在烤网上晾凉,凉到温热不烫手时,装袋密封保存,随吃随取,用来当早餐或者点心零食,都是很不错的选择,你学会了吗?




早餐不知道吃什么,两片面包配一杯牛奶再适合不过了!

那么早餐面包怎么做呢?

下面给大家分享一个早餐面包的做法:

【食材】

吐司两片、鸡蛋一个、火腿一根

【做法】

第一步:将每片吐司等分成四小块,这样一共就有八块吐司了;第二步:将火腿切成片状;

第三步:用两片小吐司把火腿夹起来;

第四步:平底锅中倒上一层食用油;

第五步:将鸡蛋敲碎,蛋黄蛋清搅拌均匀;

第六步:将夹好火腿的吐司片在鸡蛋液中过一下,让吐司吸收一点蛋液;

第七步:放入锅中,煎至两面金黄,然后出锅。

吐司配上一杯牛奶,美味的早餐就做好了,不仅美味,而且经济实惠。

我是@晨晨说烘焙,专注于烘焙技术研发,有任何烘焙问题都可以私信我!




家庭早餐面包自己怎么做?

在这里和大家一起分享一下我自己做早餐面包的心得。

做这一款面包,我没有使用黄油,我用的是玉米油。我也没有用糖。

早餐咸面包

用料:高筋粉250克,玉米油15克,水88克,鸡蛋液50克(留下10克鸡蛋液,用来刷面包表面),酵母3克,盐3克,熟芝麻适量。

做法:

1 干净的盆中倒入15克玉米油,3克盐,40克鸡蛋液,用筷子搅拌均匀。

2 加入250克高筋粉。

3 碗中加入88克水,放入3克酵母,用筷子搅拌均匀。

4 把酵母水慢慢倒入面粉盆中,一边倒,一边用筷子搅拌面粉,把面粉搅拌成絮状。

5 用手把絮状面团揉成面团。

6 把面团放到案板上,用双手揉面,大约需要15分钟,揉成一个光滑的面团。

7 把面团放入盆中,上面盖保鲜膜。发酵一小时。

8 把发酵好的面团从盆中取出,轻轻揉一下排气,把面团平均分成8份。

9 把小的面团擀成牛舌状, 从上往下卷起,两端捏紧,成橄榄状,放入烤盘。

10 把烤盘放入烤箱,进行第2次发酵,时间40分钟。

11 取出烤盘,在面包坯上刷鸡蛋液,再撒上熟芝麻。

12 预热烤箱,上下火180度。预热好后,把烤盘放入烤箱中层,烘烤18分钟即成。

13 把烤盘取出,放到晾架上晾凉。

咸香美味的早餐面包就做好了。




食材:

选用高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖20克,盐2克,蛋清50克,牛奶130克,黄油20克等

步骤:

1、将材料准备好了之后,就可以进行下一步的工作了。除了黄油和盐,将剩下的材料都倒到面桶机里,两档,搅拌十分钟左右,最后面团能撕成膜就差不多了。

2、然后将黄油和盐倒入到里边,加入少许的牛奶或者是水揉一会儿,放入到一个盆子里给它发酵,温度在28度左右,发酵两个小时,等到面团是原先的两倍大的时候就可以了。

3、接下来就可以把面团放入到案板上排气,然后分成五等分,取出其中的一个面团,敲打成饼状,然后再擀成椭圆形,从上到下卷起来,封口要封的严实一些。

4、放入到热狗模具中,进行第二次发酵,温度为38度,放入到发酵箱里的发酵20分钟左右。等到面团为原先的两倍大的时候,在表面涂刷一层蛋液就可以送入到烤箱中,上火180度下火200多,烤20分钟左右就可以了。

烤好之后就可以根据自己的口味在面包中夹一些蔬菜和和火腿,就可以变成风味十足的的热狗了。

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投稿时间:2021-12-28  最后更新:2022-06-18

标签:果干   早餐   面包   吐司   面团   酵母   烤箱   面粉   放入   鸡蛋   家庭

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