做水煮毛豆别偷懒,学老师傅多做2个步骤,毛豆翠绿不黄,入味快

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春天到了,万物复苏,平时也总想着吃些绿色清口的食物,比如毛豆,这几天可馋了,趁着今天下班早,我就去菜市场里买了几斤。

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别看毛豆普通,但是民间有句俗语,说的是春天吃豆,胜过吃肉。毛豆的吃法有很多,我最喜欢的是水煮毛豆,做法简单,鲜嫩入味,清爽不腻,开胃极了。

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水煮毛豆虽然简单,但是很多朋友煮得都不入味,其实那是因为没有掌握到技巧诀窍,想要做好了,大家可以学着老师傅多做2个步骤,煮好的毛豆翠绿不黄,入味快很好吃。

水煮毛豆的做法:

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把准备好的毛豆挑选一遍,把不好的毛豆给扔掉,然后放在大碗里面,撒入一点食盐,倒入多一点的清水。

搅拌抓匀,可以揉搓一会,这样可以去掉毛豆表面的脏东西,最后呢,捞出毛豆用清水冲洗干净。

毛豆不要着急下锅,下面是需要多做的第一个步骤,那就是用剪刀剪掉毛豆的两端,毛豆有了切口,更容易入味。

锅具刷洗干净,然后放入适量的八角、花椒、香叶、干辣椒、食盐,大火加热烧开,然后滴入几滴食用油。

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再次烧煮几分钟,保证这些香料煮出香味,然后倒入毛豆,撒入一勺小苏打,这也是需要多做的第二个步骤。

小苏打的作用非常大,它可以保证毛豆保持翠绿的颜色,不发黄不变黑,等到再次烧开,换成中小火。

前后差不多烧煮5分钟左右,毛豆入味变熟,就可以关火晾凉食用了,需要大家牢记的是,煮毛豆的时候别盖盖子。

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投稿时间:2022-03-09  最后更新:2022-06-19

标签:老师傅   毛豆   入味   翠绿   清口   步骤   小苏打   食盐   干净   做法

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