小满节气,记得常吃6种蔬菜,天越热越要吃,应季而食身体更棒

5.21就是小满啦!是夏季的第二个节气

俗话说:“小满好插田,芒种快种豆”,小满正是水稻插秧的时节,也是万物生长旺盛的好时候。小满前后,气温逐渐升高,在室外稍微活动就会出汗,人体很容易缺失水分,所以这个时候要多吃点新菜的蔬菜和水果,润燥败火,补充水分,对身体健康非常有利,下面,和大家分享6种补水蔬菜,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

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茄子

做法:【蒜泥茄子】

1.准备紫茄子三个,用面杖擀一下,这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水,方便后期入味。把茄子的根蒂切掉,划成长条,放入淡盐水中浸泡十分钟,这样茄子在蒸的时候不容易氧化变色、发黑。

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2.准备一个青椒,用刀拍散。把锅烧热,不用放油,撒入少许食盐防止粘锅,拍散的青椒放入锅中,用勺子摁压着炒一会,青椒炒软以后盛出备用。

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3.锅中烧水,放上篦子,水烧开以后把浸泡好的茄子放入锅中,开中火蒸5分钟就可以了。

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4.蒸茄子的时间,我们准备酱汁,准备大蒜一把,放入蒜臼中捣成蒜泥,再放入炒好的青椒,撒入少许食盐,把大蒜青椒碾成泥倒入盆中。加入食盐1克,生抽20克,陈醋5克,辣椒红油10克,香油10克,搅拌均匀备用。

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5.5分钟以后把茄子取出来放在笊篱中,挤压出茄子中的水分放入盆中,倒入调好的酱汁,颠盆拌匀后即可装盘。

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6.好了,一道少油清香的蒜泥茄子就做好了。

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冬瓜

做法:【冬瓜丸子汤】

1.准备一条五花肉,去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅。剁好以后入在盆中,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,料酒5克,鸡汁2克,蚝油3克,用手抓拌摔打一会儿,打入一个鸡蛋清,顺着一个方向搅匀,让肉馅吸收蛋清,这样吃起来更加嫩滑,继续搅拌摔打2分钟,肉馅出胶以后加入少许淀粉,再次搅匀,淋入植物油增加香味,拌匀以后放在一边腌制10分钟。

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2.准备冬瓜一节,把外皮削干净,切成冬瓜片,放入清水中洗干净。准备生菜叶几片,清洗干净,切成段。准备一小把虾米备用。

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3.锅内烧水,大火烧开以后关火,把肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖起来放入锅内,丸子不要挤得太大,小一点容易煮熟入味,关火下丸子能防止沸水把丸子冲散,同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。

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4.丸子全部下完以后把锅重新放到火上,开小火煮至,水烧开后打去锅边的浮末,大约煮三分钟,丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。

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5.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下,把水烧至沸腾,倒入冬瓜块,加入食盐2克,鸡粉2克,煮2分钟,冬瓜变软以后倒入生菜叶稍微烫一下,和丸子放在一起,再浇上汤汁,撒上虾米,滴上几滴芝麻香油。

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6.好了,一道清香可口的冬瓜肉丸汤就做好了。

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丝瓜

做法:【蚝油丝瓜】

1.准备两根丝瓜,削去外皮,切成均匀的滚刀块,切好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用。准备红椒一个,去除辣椒籽切成菱形片。大蒜一小把,拍扁切成末。

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2.锅内烧水,水烧开以后倒入丝瓜,快速焯烫1分钟,丝瓜断生以后,放入红椒片稍微烫一下,倒出来备用。丝瓜提前焯水更容易炒熟,口感上生熟一致。

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3.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末,翻炒几下炒出蒜香味,倒入丝瓜和红椒,加入蚝油10克,生抽5克,快速翻炒几下充分化开蚝油,再淋入一点芝麻油,翻匀后就可以起锅装盘了。

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4.好了,一道清淡养生的蚝油丝瓜就做好了。

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番茄

做法:【番茄疙瘩汤】

1.准备豆腐一块,切成小块。准备番茄两个,在热水中烫一下,剥去外皮再切成小块。准备200克面粉,打入三个鸡蛋黄,加入食盐2克使面粉更加筋道,边搅拌边加入温水,搅拌成面糊,用筷子能扯起丝就行。

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2.锅内烧油,油热以番茄放入锅内,炒出番茄的汁水,再加入适量清水,清水的量根据自己的需要添加,开始调味:加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,水烧开以后打去上面的浮末。

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3.把搅好的面团放在漏勺里,用手在漏勺里搅拌,把面絮一条一条地压出来,形成一个一个的小疙瘩,这个小疙瘩吃起来口感非常筋道好吃。

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4.小疙瘩全部下完以后,放入小豆腐块和青菜,勾入半勺水淀粉把汤汁收浓,小火煮2分钟左右就可以起锅了,如果喜欢吃酸点的可以加入一些香醋,最后淋入一点芝麻香油,撒上葱花点缀一下。

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5.好了,一道酸爽开胃的番茄疙瘩汤就做好了。

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苦瓜

做法:【凉拌苦瓜】

1.准备苦瓜一根,先切掉两头再把苦瓜切成四半,去除瓜瓤和籽,在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀,而不要切断再改刀切成均匀细丝,放入装有清水的盆中浸泡10分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。

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2.准备红椒一片,切成丝和苦瓜放在一起用来配色。大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末。

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3.准备一个大盆,倒入切好的蒜末,加入食盐2克,白糖少许中和一下苦味,味精1克,白醋5克,香油5克,把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。

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4.好了,一道清爽开胃的凉拌苦瓜就做好了。

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黄瓜

做法:【腌黄瓜】

1.准备黄瓜几根,清洗干净,切成均匀的薄片放入盆中,多加一些食盐用手抓匀,腌制30分钟。

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2.碗中放入几片香叶,两粒八角,一小撮花椒,倒入260毫升生抽,再倒入清水稀释一下,否则吃的时候会比较咸,再加一勺白糖提鲜,不喜欢也可以不放。

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3.把料汁倒入锅中,大火烧开以后转小火熬制2分钟,熬出料香味,把料汁倒在碗中放在一边晾凉备用。

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4.准备小米椒几根,切成圈。准备大蒜几粒,切成片。准备生姜一块,同样切成片,一起倒在晾凉的碗料里面。

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5.30分钟以后,把黄瓜片倒在棉布里面,使劲摁压出里面的黄瓜汁,这样黄瓜更容易吸收料汁入味,吃起来更加清脆。把黄瓜片装在无水无油的容器中,倒入准备好的料汁,密封腌制2个小时,即可食用。

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6.好了,一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。

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夏天容易缺水,建议大家多吃些补水蔬菜,这6种蔬菜,水分充足、败火去燥,天天轮换着吃,这个夏天不干燥。

(第一美食编辑:夏天)

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投稿时间:2022-05-27  最后更新:2022-08-31

标签:切成   小满   蚝油   红椒   丝瓜   食盐   节气   冬瓜   苦瓜   丸子   茄子   放入   蔬菜   身体

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