炒花生米时,直接下锅炒就废了,这样做,花生嘎嘣脆,7天不回潮

儿子上高中了住校,两个周才回来一次,学校没有什么好吃的,所以每次上学前一晚上,我都会给他炒上两罐花生米带上。儿子说我炒的花生米室友都夸好吃,有的同学看儿子带的花生米好吃,也让自己的父母给炒了带去,可是放不几天就回潮了,不脆不好吃了。儿子说同学让请教一下我是怎么炒的,这不想着也快过年了,炒花生米可是下酒的好菜,我就特意把制作步骤整理了一下分享给大家,希望大家过年都能吃上又香又脆、不会回潮的花生米。

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炒花生米,很多人都是锅里加油,然后把花生米直接往锅里一倒,其实这种做法是不对的,炒花生米时,直接下锅炒就废了,这样做,花生嘎嘣脆,7天不回潮!

【家常炒花生米】:

1.先将花生米冲洗干净后,放入清水中浸泡1~2分钟,看到花生米的表皮微微泡胀即可,不要泡得时间过久,把花生米捞出备用。

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2.锅中先不用加油放入花生米,把花生米表皮炒干后再倒入适量的油(这一步可以防止花生米表皮的水分遇热油后飞溅),炒花生米时,油不用放太多,因为花生米本身就含油,油热后改成中火继续炒2分钟。

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3.两分钟后,我们可以看到花生米的表皮慢慢由深红色变为浅红色了,这个时候改成小火继续翻炒一分钟,要用铲子不停地翻炒,看到花生米的颜色又由浅红变为深红色时,同时闻到花生米浓浓的香味,搅动铲子里,听到花生米有很清脆的碰撞声时,就说明花生米已经熟了,这个时候要立马将花生米倒出,不要犹豫,稍微一犹豫就会糊锅的!

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4.花生米倒入盘子中以后,要趁着热乎气淋入适量的白酒,因为白酒遇热会挥发,能够带走花生米中残余的水分,让花生米保存的时间更久,吃起来更脆,而且还格外香!

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看到这,有的朋友可能会问,你这炒的花生米啥也没有加,能有滋味吗?别着急,待花生米完全冷却后,再根据你的喜好撒入适量的盐和白糖搅拌均匀就可以了,因为盐和白糖遇热后都会融化,融化的盐和白糖会导致花生米回潮不脆,凉了以后加,既能调节味道,而且花生表面一层白霜也十分地好看!

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刚炒好的花生米吃起来可能不会特别脆,待完全放晾以后再吃就会又香又脆了!我们炒花生米时一定不要直接下锅炒,先用清水浸泡1~2分钟,这样再炒的时候,水分会慢慢蒸发,不会像干花生米那样因吸热过快,油温迅速升高而导致外面糊了里面还不熟了!还有一个小细节就是炒花生米时,不要热油下锅,要将花生米表皮炒干水分后再倒入凉油,这也是花生米不易糊锅的小窍门!

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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投稿时间:2020-03-08  最后更新:2021-05-09

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