爱上美食-鱼香嫩豆腐

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爱上美食-鱼香嫩豆腐

鱼香嫩豆腐

豆腐,做成什么样都是很好地食材。比如豆腐脑、嫩豆腐、老豆腐、豆油皮以及千张等,这里为大家分享一道嫩豆腐美食的做法:鱼香嫩豆腐

食材、调味料准备——

嫩豆腐1块、牛肉150-200g、香葱2-3根、大蒜瓣5-6个、生姜1块、豆瓣酱1瓶、剁椒酱1瓶、淀粉少许、鸡精1袋、香油1瓶、白糖1袋、生抽1瓶、料酒1瓶、白醋1瓶

爱上美食-鱼香嫩豆腐

嫩豆腐

用餐工具——

碗、筷子、汤匙

鱼香嫩豆腐做法步骤——

1.牛肉、香葱、蒜瓣和生姜洗干净,其中牛肉剁成肉泥(肉糜);葱、姜、蒜瓣切成末;嫩豆腐切成均匀的小豆腐块25-36块;以上备用。

2.豆瓣酱1勺、剁椒酱1勺、鸡精1勺、白糖2勺、生抽2勺、料酒2勺、白醋2勺,准备好。

爱上美食-鱼香嫩豆腐

豆瓣酱

3.锅中倒水。中火烧锅,水开后放少许盐把嫩豆腐焯水30秒左右,关火,捞起、沥水,放凉备用。

4.剁好的牛肉末里面放入料酒、生抽、玉米淀粉等各1勺,搅拌均匀腌制10-15分钟;这个期间准备1只空盆(碗),然后放入1勺鸡精、1勺生抽、2勺白醋、2勺白糖以及适量的玉米淀粉,均匀调成嫩豆腐的鱼香汁备用。

5.小火起锅锅中倒油,油温6-7成热,倒入准备好的生姜末和大蒜末,中火快炒1分钟,爆香。

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牛肉

6.接着把准备好的剁椒酱和豆瓣酱倒进去,小火慢炒出红油,大火容易糊锅。再把腌制好的牛肉末倒进去,中火快速翻炒变色至熟。

7.再接着往锅里倒入一碗开水烧开,然后把准备好的豆腐倒进去。大火煮开,轻轻晃动锅或者用铲子轻轻铲动2-3分钟,防止豆腐粘锅。

8.最后把调好的鱼香汁倒进去,小火翻炒均匀2分钟,淋上几滴香油,关火。

9.将鱼香嫩豆腐盛放到盆里,上面撒上葱花,上桌享用吧。

爱上美食-鱼香嫩豆腐

鱼香嫩豆腐

温馨提示——

1.以上食材、调味料用量,根据个人食量或者人数来决定。

2.豆腐焯水时间不能长,以免豆腐煮老了。

3.鱼香嫩豆腐口味偏重,多喝果汁或者饮用水。

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投稿时间:2020-09-22  最后更新:2020-10-17

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