做油泼面,别只会泼热油,掌握这3点技巧,面条劲道香辣又酸爽

导语:做油泼面,别只会泼热油,这几点技巧掌握好,面条劲道又香辣

在面食的众多做法中,油泼面算得上是比较简单的一种,香辣味美爽口的油泼面深得大众的喜欢,尤其是在浇热油的瞬间,香味会扑鼻而来,食欲也能瞬间被打开,油泼面从和面、煮面条到泼热油的全部过程,我都会自己亲手做,能保证面条更加劲道,整体的口感美味,比在外面买的强多了,不过做油泼面只会泼热油可不行,将其中的几点小技巧掌握到位了,做好的面条才会更加好吃,我每次用这个方法做,上桌孩子都能吃一碗,下面我便将油泼面的家常做法分享大家。

做油泼面,别只会泼热油,掌握这3点技巧,面条劲道香辣又酸爽

油泼面的做法:

备用食材:500克,葱蒜适量,辣椒粉1小勺,食盐少许,醋1勺,食用油少许;

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制作过程:第一步,面粉中加上少许的食盐,分次少许在其中加上冷水,揉成一个比平常做饺子皮稍微硬一点的面团,盖上一张保鲜膜松弛20分钟;

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第二步,面团移至在案板上,揉搓光滑后,将其搓成一个长条状,分成小等份,然后分别将其擀成长舌状,在面条的两面刷上一层薄油,盖上保鲜膜再次松弛10分钟;

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第三步,在锅中添上水,待将水烧开后,两手拿起长舌面条,轻轻将其抻长,下入在锅中,按照这个方法做好其他的,煮至面条八成熟的时候;

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第四步,将事先择洗干净的青菜放入在锅中,烫一下,煮至面条熟后,便可捞出来,面条和蔬菜码放在碗中,同时将事先准备好的香葱切成葱花,码放在面条上;

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第五步,再加上食盐、干辣椒粉、蒜末、香醋和少许的香油,锅中添上一勺油,烧至冒烟的时候,浇在辣椒粉上,拌均匀便可。

小编总结:油泼面是北方的一款经典面食,劲道爽滑的面条深受各地老百姓的喜欢,我家人便非常喜欢吃油泼面,我也时不时便会做,油泼面的这个做法还是一位面食馆老板分享的,特别实用,每次用这个方法做都能做成功,口感特别美味,自从我学会油泼面的做法后,家人便也不吵着去饭店吃了,油泼面有技巧无难度,大家将方法掌握到位了,做好的油泼面口感便会非常好,对于喜欢吃面条的朋友来说,当然不能错过了学习油泼面的这个做法,以后想吃便能随手做。

烹饪小技巧:

1、面粉中加上点盐,既能增加味道,而且还可增加面团的韧性,这样的面条吃着也会更加有劲道,面团稍微硬一点便可,松弛一会是为了让其发挥延展性,面条更加容易被擀开;

2、擀好的面条记得要刷上点食用油,这样可以改善面条的粘弹性,增加其强度,并且抻面条的时候一定要用力轻一点,否则很容易将面条扯断,煮面条的时候记得要用开水下锅,煮至9分熟便可出锅,余温会将面条烫熟;

3、除了要泼热油,葱花、蒜末以及香醋等都不可少,这是油泼面好吃的关键所在,而且热油一定要烧至冒烟,这样的油够热,浇在辣椒粉上才能更加充分激发香味。

掌握这3点,油泼面香辣劲道更酸爽,欢迎大家收藏油泼面的这个做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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投稿时间:2020-09-22  最后更新:2020-10-19

标签:面条   蒜茸   香油   烹饪技巧   热油   面条   劲道   技巧   做法   面团   食盐   面食   松弛   口感  

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