刺嫩芽怎么吃?

刺嫩芽有“”山野菜之王”的美称,是出口野菜主要品种之一,也叫刺老芽,东北山上有这种野菜,嫩芽清新爽口,吃起来非常鲜美,据说日本民间用刺老芽治疗糖尿病和肠胃癌,还有前苏联专家发现它具有强心、抗痴呆的作用,刺老芽含有皂甙是人参根含量的三倍左右,含有蛋白质,维生素、胡萝卜素、以及钙、铁、锌等多种营养物质,比蔬菜的高十几倍。

具有强壮筋骨,祛风湿和安神的作用。对神经衰弱、糖尿病和肝炎的病人有好处,是强身健体的美味山珍。

刺嫩芽吃法多种多样,可以凉拌,做汤 ,炒肉丝,做水饺馅等多种吃法。

推荐简单好做的麻油拌刺嫩芽,刺嫩芽300克,盐一小勺,芝麻,鸡精适量,麻油三小勺。 把刺嫩清洗干净,锅内放入水烧开,把刺嫩芽放热水里抄两分钟左右,然后再放凉开水里过一下,然后拌入。芝麻盐,鸡精,麻油,搅拌均匀即可。




刺老苞,顾名思义就是全身都是刺的芽苞。又到春天了,这个诗意的季节,不仅百花齐放,各种山间野菜也在蹭蹭往上长,比如毛香、荠荠菜、蒲公英、香椿、折耳根叶等,好多,说着口水都来了。自然刺老苞也是其中一种野菜。

初食刺老苞是在认识老公之后。在之前,我根本不知道刺老苞还可以吃。很小的时候,在家里,上山打猪草偶尔遇到,看到它满身的刺,感觉都怕,走路必须是绕着走,担心被它刺,那就不合算了。

清明节,我们一起回维新老家上坟,途中一片荒山长满了浑身是刺的刺老苞,老公就摘了好些回来。我婆婆是个做好吃的行家,她先将摘回来的刺老苞焯水沥干,然后切碎装盘备用,再取一小节煮好的腊肉切片,干辣椒掐断成节,姜蒜少许切丝,热锅先将腊肉炒出些油,放入姜蒜、干辣椒爆香,最后倒入早就备好的刺老苞,放适量盐、味精、醋等调料,最后翻炒几下出锅,一道味美香甜清嫩爽口野味浓郁的刺老苞炒腊肉就做成了。果真是又下饭又好吃,一点油腻的感觉都没有,就是那会儿开始,我爱上吃刺老苞这种野菜,那味道可谓久久难以忘怀,也是从那时候开始,我才晓得还有比香椿更好吃的野菜。 婆婆说这只是刺老苞其中一种吃法,刺老苞还可以做凉拌、做汤、做馅等等,反正怎么做都是一道绝佳美味。后来每每到春天,我们是必吃刺老苞的,没时间亲自上山采摘,婆婆就赶场天到集市上买山里人摘来卖的,专挑苞大枝嫩的,美美的做上几道,为我们这群小馋猫解馋。
吃得多了,对刺老苞也就有了一点点了解。据权威专家分析,刺老芽中含有非常丰富的氨基酸和微量元素,其中的钙、锰、铁等比人参的含量还要高,除此之外,刺老芽还有药用价值,他的根皮入药,能够补气,活血、治疗胃病和糖尿病,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。在日本、韩国都被奉为餐桌上的高档蔬菜。人工栽培市场前景看好。 刺老苞可谓药食兼用,就不管它在治疗各种疾病上有多大作用,但作为春天一道美味的野菜,绝对是值得品尝的,眼下正是春暖花开的季节,从烦闷的办公室出来,实在闷得慌的时候,何不也来尝试着做一道美味的野菜,换换口味换换心情呢?




刺嫩芽又名刺龙芽,营养非常丰富,刺嫩芽味美香甜,野味十足,是著名的山野菜,速来就有“山野菜之王”的美称,多见于我国东北部!

NO.1刺嫩芽炒鸡蛋

食材:

刺嫩芽一把,鸡蛋三个,盐,食用油适量

做法:

1,将刺嫩芽用水洗干净,锅里开水,把洗干净的刺嫩芽扔到锅里烫一下,捞出后用凉水重新冲一下,切好备用!

2,将鸡蛋打散搅拌均匀,油锅加热把鸡蛋摊熟,将切好的刺嫩芽放进锅里翻炒,加上少许的盐调味就可以了出锅了!

NO.2刺嫩芽蘸酱

食材:

刺嫩芽一斤,油,盐,大酱适量,鸡蛋两个

做法:

1,刺嫩芽收拾好后用清水洗净,把刺嫩芽扔到锅里面烫一下,捞出晾在一边待用

2,将鸡蛋在油锅里面摊好,五分熟的时候倒入准备好的大酱,三分钟起锅,鸡蛋炸酱就做好了!

3,烫好的嫩芽直接拿起来,蘸着酱吃,美味!!!

朋友们还知道哪些刺嫩芽的做法呢?说出来分享一下吧!

感谢阅读!




刺嫩芽煎蛋

主料 刺嫩芽 鸡蛋

辅料 精盐少许、花生油少许

步骤1 刺嫩芽用冷水彻底清洗干净 。2洗净的刺嫩芽放热水里烫一下,捞出来沥干水分。随后切碎,倒入一个大碗里,打3-4个鸡蛋液,倒进去与刺嫩芽


拌均匀 。3 把锅烧热后,多倒一点油,直接煎成蛋饼就能吃了。




刺嫩芽做法很多,清炒,蘸酱,或者炒肉丝。我喜欢的吃法是做成鸡蛋饼。做法;

1,刺嫩芽收拾好然后清水洗净。

2,在锅里放入水烧开,放入洗净的刺嫩芽。翻几下,等锅中清晰的问道升起,就可以了,放入凉水中炮,然后捞出。(记得把水剂干。)

3,把捞出的刺嫩芽切成碎末状,然后在碗中打鸡蛋(一般在3个到5个左右)。把切好的刺嫩芽放入打好的鸡蛋里然后搅拌均匀即可。(记得放入调味料,按自己的口味。)

4,起锅,在锅中放入适量食用油,把有烧制8成热,倒入搅拌好的鸡蛋液。(在家自己做的话,最好的选择是红太狼的武器。)

5,用哪个小火慢慢的煎制成型,然后煎制两面金黄即可食




这种嫩芽菜叫木龙头;各有叫法不同、我看到图片只能按我地方老人所叫的名(木龙头)树类植物、树枝有刺钉、如果手摸上去刺痛、不小心刺伤皮肤;我第一次吃在西北、七一七队野外作业、当地老伯伯做好拿来让我们吃!调皮的我比别人先吃了、但后者不给筷子、我只能眼看着人家吃的精精有味、捣蛋的我抓住小盆撒腿就跑……看到画片回想起二十年前和战友争夺吃菜场景、还记忆着清香爽口的味道!凉拌最好吃




你好,很高兴回答你的问题。刺嫩芽又叫刺龙芽,只有春季才能吃到新鲜的刺嫩芽,刚发芽的时候进行采摘。刺嫩芽含有蛋白质和多种维生素。它的食用方法也是多种多样。炒食、做汤、做馅等。味道香甜,鲜嫩爽口。被誉为“山野菜之王”。

刺嫩芽如何做才美味、好吃呢?我个人觉得裹上鸡蛋、面粉煎了才好吃。下面就来介绍这道美味的油煎刺嫩芽的制作方法和步骤。希望能帮到你。

需要食材:

刺嫩芽300克、鸡蛋1个、盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、面粉适量

制作步骤:

步骤1、新鲜刺嫩芽放入沸水中焯一下。然后捞出放入凉水中浸泡3小时。

步骤2、泡好的刺嫩芽沥干水分,放入碗中,打入鸡蛋、放入食盐、胡椒粉腌制15分钟。

步骤3、然后加入面粉,搅拌均匀。锅中入油,大火烧至六成热时,转中火放入刺嫩芽煎制。煎至两面金黄即可。

一道鲜嫩可口的美味就制作完成了。鸡蛋和面粉裹住刺嫩芽自身的水分,不易在烹饪中蒸发掉,使刺嫩芽更加鲜嫩,所以说这样制作出来的刺嫩芽最好吃。我是熙阳,美食领域创作者,喜欢我的朋友请关注,点赞。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持!




本期导读:刺嫩芽怎么吃?

刺嫩芽在东北那旮瘩叫刺老苞。每年的5--6 月最适合采摘。过季老了就不好吃了。刺老芽要去掉老的部分。在焯水去掉怪味。同时也能去掉亚硝酸盐。刺老芽的吃法很多。蘸酱。油炸。鸡蛋炒……都杠杠的。但是刺老芽的季节性太强。要想常年吃到可以用盐腌制。这样就能想什么时候吃就什么时候吃

炸刺老芽

前期准备

刺老芽去掉老根。撕成条。焯水。捞出过凉。在攥干水分。

在将刺老芽中放入盐。十三香,孜然粉少许。在放入少许面粉备用

调糊

面粉300克。淀粉50克。酵母2克。泡打粉2可。加入水150克。放油30克,加入个鸡蛋,静止30分钟调成糊

正式制作

锅中加宽油烧至6成热。在将刺老芽挂糊。放入锅中炸至色泽金黄。捞出待油温再次升值6成。复炸15秒。捞出待椒盐或麻辣鲜食用

制作要点

洗净。焯水。攥干,入底味。抖干淀粉。然后在按部就班的调糊。在油炸……

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图片来自网络




刺嫩芽怎么吃,刺嫩芽营养丰富,清新爽口,吃起来非常鲜美,刺嫩芽的吃法也是有很多种,刺嫩芽炒鸡蛋、刺嫩芽炒肉、凉拌刺嫩芽等等,都非常的好吃,制作简单,喜欢吃的都可以试试哦。


刺嫩芽是一种具有东北特色的山野菜,也有的人叫做“刺老芽”,味道清香,口感脆嫩,刺嫩芽有“山野菜之王”的美称,营养丰富,一般在大型超市都能买的到,现在很多人吃惯了大鱼大肉,反而更喜欢吃这些山野菜,刺嫩芽的吃法也是多种多样,可以凉拌、做汤、做水饺馅、炒菜等,都非常的好吃,下面就来分享几种刺嫩芽的吃法。



一、刺嫩芽炒肉

1、食材:刺嫩芽、里脊肉、红甜椒、盐、蚝油、生抽、花椒粉、姜、蒜、葱


2、把刺嫩芽洗干净,放锅里焯一下水,变色捞出过凉备用,把葱姜蒜洗干净,姜切片、蒜拍碎,葱切段,红甜椒去蒂去籽洗干净切丝。


3、把里脊肉洗干净,切成丝,起锅烧油,油热放入葱姜蒜爆香,把肉丝放进去,加入生抽、蚝油、花椒粉、生抽翻炒均匀。


4、炒至肉丝变色后,把焯好水的刺嫩芽放进去翻炒均匀,再把红甜椒丝放进去,加入盐,翻炒均匀就可以出锅了,非常美味。



二、凉拌刺嫩芽

1、食材:刺嫩芽、芝麻、盐、鸡精、蒜、生抽、蚝油、白糖、小米辣、麻油


2、把刺嫩芽用水浸泡一个小时左右,摘掉老叶,清洗干净,把摘好的刺嫩芽放锅里焯水,焯水的时候可以滴几滴油,这样焯过水的刺嫩芽还是翠绿的。


3、刺嫩芽焯好水后,捞出放凉水中浸泡一下,捞出沥干水分放盆里,再用凉白开清洗一下,就可以开始凉拌了。


4、把刺嫩芽整齐的摆放在盘中,把大蒜洗干净切碎放碗里,小米辣洗净切段放进去加入盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油、麻油,芝麻搅拌均匀。



5、把调好的料汁浇在刺嫩芽上面,吃的时候拌一下就可以吃了,味道清香,口感脆嫩,开胃下饭。


总结:通过以上的分享,我们知道了刺嫩芽怎么吃,刺嫩芽的吃法有很多种,凉拌、炒着吃、做饺子馅等等,都非常的好吃,味道清香,口感脆嫩,只最简单,喜欢吃的朋友可以试试哦,刺嫩芽浑身都是刺,摘洗的时候要注意,不要被刺伤哦!


感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。




首先摘掉根部的裤 ,然后用开水炒一下,再用凉水浸泡,去掉水分待用。1、煎鸡蛋饼。把炒好的刺嫩芽剁碎,用适量的鸡蛋调成糊,用油煎成饼,装盘即可。2、直接将炒好的刺嫩芽蘸酱吃,清香味极浓。3、炒鸡蛋也很不错,但是最好不要用酱油,保持原来的本色,口感很好。

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投稿时间:2020-10-16  最后更新:2020-10-20

标签:嫩芽   鸡蛋   放入   吃法   野菜   均匀   美味   翻炒   好吃   麻油

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